Un helado fantástico de fresa natural.
He comprado 5 kilos de fresas para hacer helados y sorbetes este verano. Se puede limpiar esta fruta, picar en dados y congelar en bolsas individuales de unos 300 gr.
Ingredientes para el azúcar invertido:
1 kg. de azúcar
400 ml. de agua
2 gr. de ácido tartárico*
Preparación:
Mezclamos el ácido tartárico con el azúcar.
Añadimos el agua.
Removemos con una espátula.
LLevamos a ebullición.
Cuando hierva, retiramos del fuego.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.
Dura un año aproximadamente según lo que he leído.
Dura un año aproximadamente según lo que he leído.
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Ahora que ya tenemos el azúcar invertido, la cubeta congelada, sólo queda preparar el mix de helado.
Ingredientes de helado de fresa:
300 gr. de fresa natural
200 ml. de nata de montar
200 ml. de leche semidesnatada o entera
2 cucharadas de azúcar invertido
Preparación del mix de helado de fresa:
En una batidora vamos a mezclar todos los ingredientes.
Echamos en un recipiente adecuado.
Dejamos en el frigorífico unas 4 horas antes de hacer el helado.
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Pasado todo el tiempo de espera, vamos a hacer el helado.
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Sacamos al cubeta del congelador.
La montamos en el interior de la heladera.
Enchufamos la misma y la echamos a funcionar, antes de empezar a echar el mix por la boca de la heladera, así evitaremos que se pegue el mix a las paredes.
Sacamos del frigo el recipiente con el mix y empezamos a echar el mismo por la boca de la heladera y dejamos que todo de vueltas allí durante un tiempo.
En este caso ha estado como unos 20 minutos más o menos, hay que dejar el helado con la consistencia que nos guste, ojo, si pasados 40 minutos el helado no nos queda hay que optar por introducirlo en el congelador y allí terminará de hacerse.
Se echa en un recipiente y se deja en el congelador, para servirse desde allí a la mesa.
Delicioso!!
*El ácido tartárico se vende por ejemplo en el mercad..... son unos sobres que vienen en una caja morada que dice gasificantes, es para uso en repostería y viene con 8 sobres blancos y 8 de color morado, en el reverso del sobres uno dice lo que lleva y el otro es el del ácido tartárico, ese es el que he utilizado.
