Albóndigas

Ha comenzado la primavera y he estrenado el mantel para presentar estas albóndigas, que tanto nos gustan.

Ingredientes:

Carne picada de ternera

Huevo

Harina

Sal

Pimienta

Pimentón

Cebolla

Ajo

Tomate

Preparación:

Empezamos preparando  la carne junto con un poco de cebolla picada menuda.

Agregamos un huevo batido.

Salpimentamos.

Formamos las bolas.

Enharinamos.

Reservamos.

Preparamos una salsa de tomate a la que añadiremos cebolla, ajo, sal etc....

En una cazuela tenemos la salsa anterior a la que añadiremos las albóndigas enharinadas para  hacer con ella un guiso a fuego lento.

La cantidad de ingredientes será en función del número de comensales.

En esta ocasión, no he frito previamente las albóndigas antes de guisarlas y han quedado muy buenas.

Buen provecho!!

Rollo de carne picada con bacon

Esta sí que es una receta bien fácil que no da problemas  y que está bien buena.......

Ingredientes:

Carne de ternera picada 

Ajo 

Cebolla

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Queso rallado

Queso en lonchas

Bacon
Aceitunas verdes

Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo menudo.

Colocamos  la carne picada en un bol y mezclamos con la cebolla y el ajo, a la vez que salpimentamos.

Añadimos unas aceitunas verdes cortadas en trozos.

Colocamos 3 ó 4 lonchas de queso en lonchas  en la parte central.

Intentamos darle forma alargada.

Cubrimos toda la superficie con tiras de bacon.

Echamos un chorro generoso de aceite de oliva por encima.

Lo llevamos al horno a unos 180ºC hasta que esté bien hecha la carne y el bacon bien crujiente.

Cerca del final del proceso añadimos queso rallado por encima.

Buen provecho!!

Hamburguesa-tortuga

Una cena divertida...... para los peques de la casa.....

Ingredientes:


Hamburguesa
Bacon
Salchichas


Preparación:


Vestir el bacon sobre la hamburguesa.


Cortar la salchicha, dando la forma a las patas, cola y cabeza.


Introducir al horno a  200ºC unos 20 minutos.

Divertidas!!

Macarrones con carne picada

En casa la pasta es casi de obligada preparación  un día o dos a la semana.

Es una receta muy fácil, muy sencilla y no por ello menos sabrosa.

En esta ocasión he aprovechado dos tipos de pasta diferentes en presentación, unos rallados y otros lisos.

Ingredientes:

Macarrones

Carne picada de ternera

Tomate

Ajo

Aceite de oliva

Sal

Cebolla

Pimentón

Preparación:

En una cazuela pondremos agua a hervir con sal.

Una vez llegada la ebullición, incorporamos la pasta y removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Mantenemos la pasta hasta que esté en su punto.

En ese momento, la pasamos por agua fría para cortar la cocción.

Preparamos en una sartén, un poco de aceite de oliva, cebolla picada muy fina, ajo también fino, un poco de sal y pimentón.

Incorporamos la carne, en este caso de ternera y la sofreímos hasta que esté hecha.

Reservamos.

Preparamos una salsa de tomate.

Para ello, tenemos preparado un poco de agua hirviendo y echamos los tomates un momento, con esto conseguimos quitarles la piel sin dificultad.

En una sartén con un poco de aceite, sal, ajo y cebolla picado todo finamente, lo sofreímos y echamos el tomate hasta que la salsa esté hecha.

Si queremos que nos quede más fina, la pasamos por un chino o bien por un pasapurés.

Juntaremos ahora la carne y la salsa de tomate para después incorporarlo todo junto a nuestra pasta cocida.

Presentamos en una fuente con un ramita de perejil.

Muy buenos!!

Lasaña

Nos gusta la carne picada, la bechamel, la pasta y el queso rallado..... 

Con todos estos ingredientes, hemos hecho una lasaña a nuestro gusto.

Ingredientes:

Láminas de pasta para lasaña

Queso rallado

Carne de ternera picada (también puede ser de cerdo o mezcla de ambas

Aceite

Salsa de tomate

Sal

Ajo

Cebolla

Pimentón

Bechamel

Preparación:

Preparamos las láminas de pasta, siguiendo instrucciones paquete.

En una sartén con un poco de aceite, ajo, cebolla picada de forma menuda y sal, sofreímos la carne.

Añadimos un poco de pimentón para darle un poco de color.

Reservamos.

Preparamos la salsa de tomate.

Para ello, tenemos preparado un poco de agua hirviendo y echamos los tomates un momento, con esto conseguimos quitarles la piel sin dificultad.

En una sartén con un poco de aceite, sal, ajo y cebolla picado todo finamente, lo sofreímos y echamos el tomate hasta que la salsa esté hecha.

Si queremos que nos quede más fina, la pasamos por un chino o bien por un pasapurés.

Reservamos.

Juntamos las dos partes reservadas y ya tenemos el relleno de la lasaña.

Preparamos la salsa bechamel.

Reservamos.

Vamos a empezar a colocar en nuestra fuente para llevar posteriormente al horno y terminar su preparación.

Colocamos una serie de láminas ocupando la parte baja de nuestra fuente.

Sobre esta capa colocamos la carne junto con la salsa de tomate.

Así vamos preparando las capas.

Finalizamos con la capa de láminas de pasta.

Es el momento de echar generosamente la salsa bechamel.

Lo introducimos en el horno a temperatura media hasta que las láminas de pasta ya estén en su punto.

Momentos antes de sacar del horno, echaremos una buen capa de queso rallado y lo gratinamos unos minutos.

 Buen provecho!!

Manitas de cerdo

Preparar las manos de cerdo dan su trabajo. A mi me encantan, aunque no puedo decir lo mismo de mi familia, que ni siquiera las prueban.

Ingredientes:

Manos de cerdo

Huevo

Harina

Cebolla

Laurel

Aceite

Sal

Ajo

Azafrán

Preparación:

Cortamos las manos de cerdo a la mitad.

Vamos a darles una cocción con sal, cebolla y una hoja de laurel.

Colamos el agua de cocción y reservamos.

Una vez cocidas, podemos quitarles algún hueso si es demasiado grande.

Rebozamos las manos  en harina y huevo.

Las freímos.

Colocamos las manos en una cazuela.

Añadimos un refrito de cebolla, ajo y opcionalmente un poco de azafrán.

Ahora las ponemos a guisar aprovechando un poco del agua de cocción reservado, junto con el refrito preparado hasta que estén en su punto.

La salsa de estas manos de cerdo quedará gelatinosa, para mí son un buen manjar.

Pringosas y deliciosas!!

Cazuela de pollo al estragón

El pollo se puede preparar de múltiples formas, pero esta es con la que me quedaría.

Esta forma de cocinarlo se lo debo a Penney.  La verdad es que está muy bueno tanto frío como caliente.

Ingredientes:

Pechugas de pollo

Harina de maíz

Vinagre de estragón

Alcachofas

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Comenzaremos haciendo tacos las pechugas, prepararemos acorde a los comensales.

Salpimentamos a gusto (yo no eché nada).

Rebozaremos en harina de maíz.

Freiremos ligeramente la preparación.

En una bandeja de horno, iremos colocando los tacos semifritos de pollo.

Añadiremos abundante vinagre de estragón y taparemos con film transparente.

Dejaremos reposar en el frigorífico unas horas, pudiendo prepararse la noche anterior.

......

Retireramos el fim transparente y lo llevaremos al horno a unos 180ºC  unos 10 minutos.

Serviremos acompañado por unas alcachofas bien sea desmenuzadas o enteras.

Jugosas!!

Solomillo al Cabrales

Hoy me he decidido por preparar este solomillo, que aunque en principio lo iba a hacer al hojaldre, al final me decidí por la salsa de Cabrales que a mis hijos les gusta mucho.

Es rápido y cuando no se dispone de mucho  tiempo es muy socorrido.

Ingredientes:

Solomillo

Nata líquida

Mantequilla

Queso de Cabrales

Un chorrito de brandy

Preparación:

El solomillo se corta en rodajas, el grosor de las mismas va en función de como nos guste.

Podemos freírlo o bien prepararlo a la plancha.

Para la salsa, no hay medidas exactas, ya que depende de la cantidad a preparar.

Comenzamos ablandando el queso con un poquito de mantequilla en un cazo en al fuego, antes que todo se deshaga le añadiremos nata líquida. 

Removemos el conjunto y veremos que se forma una crema. Será el momento de incorporar un chorrito de brandy y tendremos ya lista nuestra salsa más o menos espesa para acompañar al solomillo.

Servimos el solomillo acompañado de unas patatas fritas y de esta deliciosa salsa.

Buen provecho!!