Pastel de mandarina con galleta

Delicioso pastel, muy fresco, rico y delicioso.

 Ingredientes:

Para 4 personas:

3 yogures naturales

4 hojas de gelatina grandes

1 manzana golden

4 mandarinas

6 galletas maría

1 nuez de mantequilla

80 gr. de azúcar

Preparación:

Pelamos la manzana, la hacemos gajos y en un cazo junto con 4 cucharadas de agua la dejamos hervir un par de minutos y reservamos.

Trituramos las galletas y una vez reducidas a polvo, añadimos la nuez de mantequilla y colocamos esta base en el fondo de 4 aros pequeños  de presentación.

Remojamos la gelatina unos 5 minutos en agua.

Lavamos las mandarinas, hacemos zumo y guardamos un trozo de cáscara.

Calentamos el zumo con la piel reservada y el azúcar, removiendo  sin dejar que hierva.

Agregamos la gelatina escurrida.

Retiramos la cáscara de naranja.

Incorporamos por último los yogures y removemos todo.

La base ya está hecha con la galleta, encima colocamos la manzana en gajos y sobre ello vertemos la mezcla, dejamos cuajar en el frigorífico y estará listo para tomar.

(Yo sólo he hecho un aro mediano y un par de vasos)

Bueno y fresco!!

Sopa de sandía

El verano está llegando a su fin y con el mismo esta receta con sandía que está muy apetitosa.

Ingredientes:

Media sandía

Hielo (opcional)

200 gr. de queso crema de untar

1 yogur griego

100 gr. de azúcar

Zumo de un limón

Hierbabuena o menta

Bolas de sandía para decorar

Preparación:

Lavamos y picamos la sandía.

Vamos a batir muy bien todos ingredientes y cuando esté todo bien picado, la servimos en una fuente.

Unas bolas hechas con el ahuecador para decorar y una ramita de hierbabuena.

Ligera y fresa!!

Tartaletas de fruta variada

Un postre rápido de hacer, muy rico y un buen aliado cuando se dispone de poco tiempo.

Ingredientes:

Lámina de hojaldre

Frutas frescas o en almíbar

Yema de huevo para decorar

Preparación:

Estiramos la masa de hojaldre.

Sacamos 6 piezas de la masa.

Colocamos en el centro la fruta deseada: melocotón, piña, uvas, coco...

Damos forma con las manos al hojaldre.

Pintamos la masa con yema de huevo.

Horneamos a 200ºC  unos minutos hasta que esté la masa dorada.

Me gusta!!

Tiramisú con melocotón

Un delicioso tiramisú en el que he sustituido el ingrediente principal por otro similar y al que he añadido una fruta que me gusta mucho.

Ingredientes:

3 yemas de huevo

400 ml de nata montada

250 gr. de queso San Millán natural

Melocotón natural en dados

Cacao en polvo

Bizcochos King Coral (los que admita nuestro molde)

50 gr. de azúcar

4 cafés sólos con azúcar

Media copita de amaretto o ron añejo

Un poco de aroma de vainilla líquida

Preparación:

Preparamos el café.

Le añadimos el licor.

Lo ponemos en un biberón de cocina.

Reservamos.

Montamos la nata.

Reservamos.

Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar.

Añadimos el queso y seguimos batiendo.

Añadimos la nata montada y la vainilla.

Seguimos batiendo y obtenemos una crema.

Añadimos los trocitos de melocotón.

Empezamos a preparar la tarta en el molde.

Forramos un molde rectangular con papel de aluminio para facilitar el desmoldado.

Colocamos una capa con la crema obtenida.

Aparte colocamos los bizcochos sobre un recipiente y vamos mojando los bizcochos con ayuda del biberón de cocina.

Vamos colocando los bizcochos sobre la capa de crema obtenida, en mi  caso van dos bizcochos otros dos detrás y luego dos mitades.

Rellenamos nuevamente con una capa de crema.

Espolvoreamos cacao por encima.

Repetimos la aplicación de todo. Con esto tenemos la segunda capa.

Repetimos para la tercera capa exactamente igual.

Introducimos en el frigorífico unas horas, (mejor de un día para otro).

.....

Colocamos una bandeja y damos vuelta a la tarta.

Retiramos con cuidado el papel de aluminio.

Espolvoreamos ahora muy generosamente cacao por encima y ya tenemos nuestro tiramisú.

Una delicia!!

Plátanos caramelizados en milhojas de naranja

Un extraordinario postre muy rápido de preparar.

Ingredientes:


Naranjas
Plátanos
Azúcar

La cantidad de ingredientes irá en función del número de comensales.

Preparación:

Preparamos la naranja, cortándola en rodajas. 

Reservamos.

Hacemos un caramelo que nos servirá para caramelizar los plátanos y para el adorno que colocaremos sobre las naranjas.

En un cazo vamos a poner azúcar y lo llevamos al fuego hasta que se derrita y adquiera un tono dorado, no dejaremos de remover con una espátula u otro útil de cocina.

Una vez hecho el caramelo hacemos unas peinetas sobre una lámina de silpat (apta para trabajar el caramelo, sobre ella se despega perfectamente).

Hacemos rodajas el plátano y las vertemos sobre el caramelo medio derretido y lo llevamos al fuego nuevamente para que se caramelice perfectamente el plátano.

Empezamos colocando una rodaja de naranja, sobre ella dos o tres rodajas de plátano y sobre éstas nuevamente la naranja, repetimos con el plátano para terminar con naranja.

Colocamos una peineta y vertemos sobre el conjunto un poco de caramelo.

Buen provecho!!

Con esta estupenda receta aprovecho para tomarme un tiempo de vacación....... nos vemos a la vuelta!!

Sopa helada de fresa

Una sopa fría, estupenda de postre....... la he visto en televisión y he de decir que está buenísima, además de ser muy fácil de elaborar.

He hecho alguna modificación, reduciendo la cantidad de yogur y de azúcar, aumentando la de limón y eliminando el hielo al haber utilizado fresa congelada.

Ingredientes:

350 gr. de fresa o fresón

Hielo (opcional)

200 gr. de queso crema de untar

1 yogur griego

100 gr. de azúcar

zumo de 1 limón

Nata montada 

Hierbabuena o menta

Fresas para decorar

Preparación:

Lavamos y picamos las fresas o fresones reservando alguno para la decoración.

Yo he utilizado fresa congelada. Si la fresa es fresca se puede añadir hielo con el fin de hacerla bien fría.

Vamos a batir muy bien todos ingredientes y cuando esté todo bien picado, la servimos en una fuente.

Montamos un poco de nata, la echamos en una manga pastelera y servirá para adornar nuestra sopa.

Un par de fresas para decorar y una ramita de hierbabuena.

Muy refrescante!!

Charlota de manzana

Una charlota estupenda que he visto en un a revista de cocina.

Tan fácil que no da ningún trabajo y esta muy buena.

Ingredientes:

2 manzanas

12 bizcochos

100 ml. de nata para montar

1 cucharada de licor de naranja (opcional)

Zumo de naranja

85/100 gr. de azúcar

1 ramita de canela

Caramelo líquido (opcional)

Preparación:

Disponemos un par de cucharadas colmadas de azúcar y la canela en un cazo junto con un par de cucharadas de agua.

Pelamos las manzanas, las picamos en cubos.

Las agregamos al cazo y las dejamos cocer a fuego lento hasta que se evapore el líquido.

Removemos de vez en cuando para que no se quemen, la fruta debe quedar caramelizada.

Pasado el tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Reservamos 1/3 para decorar.

Partimos los bizcochos.

Reservamos.

Hacemos el zumo de naranja.

Hacemos unas tiras con un trozo de piel.

Filtramos el zumo y añadimos el licor si queremos.

Partimos los bizcochos más o menos por la mitad.

Los humedecemos ligeramente con la mezcla.

En un molde desmontable de unos 11/12 cm de diámetro, colocamos los bizcochos alrededor dejando la parte curva hacia fuera.

Una vez frías las manzanas, las hacemos puré.

Montamos la nata.


Añadimos el azúcar.

Agregamos ahora  el puré de manzana.

Rellenamos el hueco central del molde con esta mezcla.

Dejamos reposar unas 4 horas en el frigorífico.

En el momento de servir, retiramos el desmontable y añadimos los dados de manzana reservados y decoramos con las tiras de naranja.

Se puede sustituir la manzana  por otra fruta.

Buenísima!!

Plátanos flameados

Hacía ya mucho que no hacía plátanos flameados y hace ya algunos días los hicieron en la tele y me dio la idea de volver a hacerlos.

Ingredientes:

Plátanos

Azúcar

Licor (cognac)

Pasta philo o brick

Mantequilla

Preparación:

Tomamos una hoja de masa brick a la que pincelamos con mantequilla.

La colocamos sobre una aro de emplatar.

Sobre esta lámina colocaremos una segunda y luego una tercera.

Dentro ponemos otro aro de emplatar más pequeño para que conserve la forma.

Horneamos a unos 180ºC hasta que esté dorada la masa.

Retiramos la masa de los aros y la colocamos en la copa que vayamos a servir.

Reservamos.

.....

En una sartén ponemos un poquito de mantequilla.

Cuando esté derretida ponemos unos plátanos cortados a lo largo.

Dejamos que se frían un poquito.

No se dorarán, simplemente se reblandecerán.

Añadimos el azúcar y dejamos que se caramelice.

Echamos un chorrito de licor y lo flameamos.

Colocamos una bola de helado sobre la masa brick y sobre éste los plátanos con su jugo.

Muy buenos!!