martes, 8 de abril de 2014

Red velvet


Hoy es nuestro 25 aniversario de boda, y he rescatado esta tarta que había hecho hace ya tiempo. 







Ingredientes para el bizcocho:

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
Una pizca de sal
125 gr. de azúcar glas
2 huevos medianos
160 gr. de harina
8 gr. de levadura de repostería
Colorante en gel color rojo

Preparación del bizcocho:

Precalentemos el horno a 160ºC.

Batimos con la ayuda de una batidora la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una masa blanca y esponjosa.

Seguimos batiendo y echaremos los huevos poco a poco.

A continuación añadimos la harina con al levadura.

Seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Ahora he añadido el colorante en gel, removemos con una lengua de silicona  hasta obtener el color rojo deseado.

Vertemos la mezcla en un molde desmontable de 20 cm, previamente engrasado.

Introducimos en el horno a 160ºC durante unos 25 minutos aproximadamente hasta que esté cocido, para saber si está, pinchamos con un palillo y si éste sale limpio será el momento de retirarlo del horno.

Desmoldamos el bizcocho, lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Repetimos la operación, es decir, hacemos un segundo bizcocho para obtener el segundo piso de la tarta.

Y una tercera vez.....

Ingredientes para el relleno:

Rellenamos con una cream cheese.....

900 queso de untar tipo "philadelphia"
180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
280 azúcar glas
2 cucharaditas de vainilla


Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar glas.

Añadimos la vainilla.

Incorporamos el queso.

Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

......

Colocamos el primer bizcocho sobre la base que lo vayamos a presentar y echamos una generosa capa de esta cream cheese.

Sobre esta capa, colocamos ahora otro bizcocho y repetimos la operación.

Cerramos la tarta con el tercer bizcocho.

Y echamos la cream cheese encima y laterales del bizcocho.

Reservamos.

.......

Merengue italiano para las rosas.

Ingredientes para el merengue Italiano:

75 ml de agua
225 gr. de azúcar
4 claras de huevo
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Vamos a hacer un almíbar con el azúcar y el agua.

En cuanto empiece a hervir, lo retiramos del fuego.

Montamos las claras con ayuda de unas varillas.

A medio montar, incorporamos el almíbar lentamente, sin dejar de batir.

Continuamos batiendo hasta que estén bien montadas las claras.

Trabajamos la mantequilla dejándola a punto pomada.

Mezclamos las dos preparaciones.

Batir, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.


Esta proporción se hace escasa, hay que prepararla dos veces......

Echamos la mezcla en una manga pastelera y ayudados por la boquilla 1M, vamos haciendo las rosas de la capa de arriba.....

Rellené los huecos con una boquilla más pequeña y rizada.

Los laterales los trabajé con una boquilla rizada grande.


























Feliz día!!


domingo, 23 de marzo de 2014

Tomates rellenos de arroz con bonito


Una receta que me gustó a primera vista y aunque ya los había hecho alguna vez, nunca los había rellanado con arroz. Me he retrasado un poco en prepararlos desde que los vi a Juan,  del blog "cocina por afición", pero seguro que no va a ser la última.





Ingredientes:

Tomates
Bonito  o atún en aceite de oliva
Arroz 
Ajo
Cebolla
Perejil (para cocer el arroz)
Aceite
Sal
Pimienta opcional

No he añadido medidas ya que ha sido a ojo tanto la cebolla, el ajo y  el arroz, bonito he añadido 3 latas para preparar 4 tomates


Preparación:

Preparamos un arroz blanco de la forma habitual, escurrimos y reservamos. 

Cortamos la parte superior de los tomates y con vaciamos, reservamos el interior.

En una sartén, picamos los dientes de ajo y la cebolleta, lo pochamos con un poco de aceite. Añadimos el interior de los tomates picado finamente, lo cocinamos todo unos 10 minutos.

Incorporamos el bonito o atún desmenuzado y el arroz cocido. Sazonamos y salteamos unos minutos.

Vamos a rellenar los tomates, para ello y si queremos en el fondo del mismo podemos poner sal y pimienta y rellenamos con la farsa preparada.

Colocamos en una fuente y horneamos a 170ºC unos 25 minutos, regando los tomates con un  poco de aceite.









Buen provecho!!