Ensalada de arroz

Una ensalada bien buena y bien sencilla.

Tomé como referencia algunas recetas que había visto entre los blogs que veo a diario e hice una mezcla de varios y el resultado ha sido sorprendente.

Ingredientes:


Arroz cocido
Ajo
Aceite
Sal
Pepinillos en vinagre
Maíz dulce
Zanahoria rallada
Cebolletas
Pimientos en lata
Bonito enlatado al natural
Vinagre de estragón




Preparación:

Cocemos el arroz con sal y un chorro de aceite.

Una vez cocido escurrimos el agua, pasamos por agua fría y echamos en una ensaladera.

Añadimos el resto de los ingredientes, cortados en tiras, desmenuzados o cortados en láminas.

Y por último aliñamos con un chorro abundante de vinagre de estragón.

Ligero!!

Ensalada con algas

Una ensalada sólo un poquito diferente por las algas empleadas, realmente están buenas. 

Ingredientes:


Algas agar-agar
Algas Wakame
Lechuga iceberg
Pepinillos
Aceitunas
Tomate Cherry
Zanahorias ralladas


Aliño:

1 cucharada de aceite de girasol

50 ml de vinagre de vino blanco o de manzana

50 gr de azúcar

1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

Hidratar en agua durante un tiempo las algas tanto las wakame como el agar-agar

Una vez hidratadas, disponemos en boles individuales los ingredientes y aliñamos.

Preparación del aliño:

Batiremos todos los ingredientes, con ayuda de una batidora durante un par de minutos, con esto conseguiremos un aliño color blanco, típico de los restaurantes chinos, dando a la ensalada un particular y rico sabor.

Deliciosa ensalada!!

Ensalada de endivias (endibias)

Una rica y estupenda ensalada para un primer plato cualquier día de la semana.... 

La palabra endivia se puede escribir tanto con v como con b y así lo acepta la RAE, a mí, particularmente me gusta más con "v".

Ingredientes:

4 endivias

2 manzanas

50 gr. de nueces peladas

4 palitos de cangrejo

4 latas de bonito pequeñas

1 limón

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Tallos de cebollino (se me han olvidado)

Preparación:

Exprimimos el limón.

Filtramos el zumo.

Reservamos.

Separamos las hojas de las endivias.

Las lavamos y secamos.

Reservamos.

Cortamos las manzanas en láminas finas.

Las rocíamos con la mitad del zumo de limón.

Cortamos en tiras finas los palitos de cangrejo.

En un plato vamos a colocar las hojas de las endivias, con las puntas hacia arriba y formando un círculo

En el centro colocamos alguna hoja más de endivia.

También en el centro colocamos la manzana.

Incorporamos la mitad de las nueces.

Ahora el bonito o atún.

Y por último las tiras de palitos de cangrejo.

Lavamos y picamos el cebollino.

Picamos el resto de las nueces.

En un bol ponemos el aceite, el restante zumo de limón, las nueces, sal y pimienta.

Picamos o batimos bien hasta obtener una salsa bien emulsionada.

Aliñamos con ella la ensalada y servimos espolvoreada de cebollino, en esta ocasión, se me ha olvidado.

Buen provecho!!

Ensalada de pasta Gigli

Una ensalada muy sencilla y rápida de preparar.  El nombre de la pasta se lo da la forma de cáliz que presenta.

Ingredientes:

Para 4 ó 5 personas:

Pasta (utilizar la variedad que más convenga) 

2 latas de bonito en aceite de oliva virgen extra

2 huevos cocidos 

1 lata de aceitunas verdes o negras

1 lata de maíz dulce

1 lata de guisantes extrafinos

1 lata de anchoas  pequeña.

Estos son los ingredientes más habituales pero se pueden añadir o quitar a gusto, muchas veces sustituyo los huevos cocidos por queso para ensaladas que gusta más.

Ingredientes para la salsa:

4 cucharadas de vinagre (yo utilizo el de estragón)

1 cucharada de azúcar

Mostaza al gusto ya que dependerá mucho de la fuerza de la misma, aproximadamente entre 1/2 y 1 cucharada

Preparación:

Ponemos agua a hervir en una cazuela con sal abundante.

Añadimos un chorro generoso  de aceite que le proporcionará brillo.

Cuando empieza a hervir echaremos la pasta  removiendo de vez en cuando, a los 8 minutos aproximadamente la pasta estará en su punto.

La escurrimos y la pasamos por agua fría varias veces, con esto conseguiremos cortar la cocción y obtener una pasta con firmeza.

En una ensaladera iremos echando los ingredientes anteriormente citados o con los cambios que hayamos previsto.

Ahora mezclamos en un bol, el vinagre, el azúcar y la mostaza lo removemos y lo añadimos al conjunto de la pasta y estará lista para comer.

Buen provecho!!

Ensalada con queso de cabra

Una ensalada para este viernes en la que parece que el tiempo de nuevo nos acompaña con altas temperaturas, al menos para esta época del año.


La preparación de esta ensalada la vi en la tele, en el canal cocina y me pareció que tenía una presentación muy buena.




Ingredientes:


1 bolsa de preparado de diversas lechugas.
2 rodajas gruesas de queso de cabra en rulo.
frutos secos 
frutos rojos
200 ml. de vinagre de módena
50 gr. de azúcar moreno




Preparación:


Vaciamos la bolsa de lechugas en un bol.


Lavamos y  centrifugamos.


Reservamos.


En un  cazo ponemos el vinagre de módena junto con el azúcar moreno y dejamos que se reduzca casi a la mitad.


Mezclamos con un poco de aceite.


Emulsionamos y obtenemos una vinagreta.


Mezclamos bien con las diversas lechugas.


Tomamos una sartén y la calentamos.


Una vez bien caliente, colocamos sobre ella dos rodajas de queso de cabra.


Cuando se forma una costra dorada alrededor del rulo, le damos vuelta y hacemos la misma operación.


Colocamos sobre la lechuga.


Acompañamos de almendras en este caso y una frambuesas.

Estupenda!!

Ensalada caprese con aceite de albahaca

Con cualquier variedad de tomate, se puede hacer esta ensalada, que además de deliciosa es facilísima y muy vistosa.

Ingredientes:

4 tomates (en este caso en rama)

4 bolas de mozarella

1 manojo de albahaca

5 cucharadas de aceite de oliva

5 cucharadas de vinagre de módena

Una cucharadita de azúcar

Una pizca de sal

Pimienta negra

Preparación:

Disponer el vinagre y el azúcar en un cazo a fuego suave.

Dejar reducir.

Dejar enfriar y reservar.

Después de lavar y secar los tomates, cortarlos en rebanadas gruesas.

Cortar la mozzarella de igual forma.

Separar las hojas de la albahaca desechando los tallos.

Escaldar la mitad de las hojas en agua hirviendo unos 5 minutos.

Enfriar en un cuenco con agua helada.

Escurrir y colar.

Triturar con el aceite y sal.

Montar 4 torres intercalando rodajas de tomate con mozzarella, hojas de albahaca, sal y pimienta.

Servir la torre y decorar con el vinagre de módena reservado.

Deliciosos!!

Ensalada china

Tenía ganas de volver a preparar una ensalada china, pero en ocasiones no encuentro el agar-agar y no siempre recuerdo comprarlas.

Es muy fácil y el aliño agridulce blanco que lleva es lo que más entusiasma de esta ensalada.

Ingredientes:

1 lechuga iceberg

zanahoria

agar-agar

jamón de york

.....

1 cucharada de aceite de girasol

50 ml de vinagre de vino blanco o de manzana

50 gr de azúcar

1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

Lavamos y cortamos la lechuga iceberg.

La disponemos  en la parte baja de una ensaladera.

Cortamos en tiras más o menos iguales si es posible un par de zanahorias y las colocamos encima de la lechuga.

Hacemos lo mismo con el jamón de york.

Previamente el agar-agar se debe deshidratar en agua. Yo las he dejado toda la noche, pero con unas 3 o 4  horas es suficiente.

Las escurrimos del agua y las disponemos encima de todo.

El aliño agridulce blanco típico de los restaurantes chinos se prepara batiendo muy bien durante un par de minutos o un poco más los ingredientes indicados. Mi aliño tal vez me haya quedado no tan blanco, debido a que utilicé oliva y es un poco más amarillento.

Os gustará!!

Ensalada de kumato y mozarella

Una ensalada muy fácil con dos tipos de preparación, una con albahaca fresca y otra con albahaca seca.

Ingredientes:

Kumato

Mozzarella

Aceite

Albahaca fresca y albahaca seca

Elaboración:

Disponemos las rodajas de kumato alternando la mozzarella y rociando por encima un poquito de aceite.

Buen provecho!!

Ensalada de Pasta

Una ensalada muy sencilla de hacer en cualquier momento y sobre todo los días en los que se dispone de poco tiempo.

Hoy tenía un día muy ajetreado y fue el momento perfecto para hacer esta ensalada.

Se puede hacer con cualquier variedad de las muchas pastas que ahora existen en el mercado, yo a veces utilizo la pasta que figura con la variedad "ensaladas" pero la que más me gusta es la pasta llamada "gigli" (forma de cáliz).

El resultado  es un plato agradable a la vista por la variedad de colorido del mismo. ¡Es fantástica!

Ingredientes:

Para 4 ó 5 personas:

Pasta (utilizar la variedad que más convenga) 

2 latas de bonito en aceite de oliva virgen extra

2 huevos cocidos

1 lata de aceitunas negras

1 lata de maíz dulce

1 lata de guisantes extrafinos

1 lata de anchoas  pequeña.

Estos son los ingredientes más habituales pero se pueden añadir o quitar a gusto, en casa sustituyo los huevos cocidos por queso para ensaladas que gusta más.

Ingredientes para la salsa:

4 cucharadas de vinagre (yo utilizo el de estragón)

1 cucharada de azúcar

mostaza al gusto ya que dependerá mucho de la fuerza de la misma, aproximadamente entre 1/2 y 1 cucharada

Preparación:

Ponemos agua a hervir en una cazuela con sal abundante y con un chorro generoso  de aceite que le proporcionará brillo, cuando empieza a hervir echaremos la pasta  removiendo de vez en cuando, a los 8 minutos aproximadamente la pasta estará en su punto, la escurrimos y le pasamos por agua fría varias veces, con esto conseguiremos una pasta "al dente", es decir una pasta con firmeza.

En una ensaladera iremos echando los ingredientes anteriormente citados o con los cambios que hayamos previsto.

Ahora mezclamos en un bol, el vinagre, el azúcar y la mostaza lo removemos y lo añadimos al conjunto de la pasta y estará lista para comer.

Como hablamos de pasta sólo queda decir

Buon appetito!