Pastel de verduras

Un rico pastel de verduras ......... será un visto y no visto en la mesa.

He tomado la receta prestada de mi buena amiga Tremendita....... del blog Mi rinconcillo de punto de cruz y mi cocinilla.

Ingredientes:

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Ajo puerro 

Calabacín

50 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

4 huevos

1 lata de atún

Pimienta negra

Jamón de  york

Un paquete de queso rallado

Preparación método tradicional:

He hecho dos versiones, una pelando los pimientos y otra sin pelarlos y me ha gustado más la que va con piel.

Picamos menudo con ayuda de un cuchillo medio pimiento rojo, medio verde, media cebolla, la parte blanca de un ajo puerro y un  calabacín.

Añadimos el atún.

Picamos el jamón de york en tiras.

Añadimos el queso rallado.

Unas vueltas de molinillo con pimienta negra.

Removemos.

Añadimos ahora la harina y la levadura de repostería.

Horneamos a 180ºC unos 30 minutos.

Servimos adornado con lo que gustemos, en este caso mayonesa.

..........

Si queremos con thermomix: Trituramos las verduras y el atún  unos 20" a velocidad 4.

Buen provecho!!

Patatas bravas ligeras

En casa gustan mucho las patatas bravas, pero en alguna ocasión en vez de freír las patatas lo que hacemos es cocerlas sobre todo cuando hay patatas nuevas y así reducimos un poco calorías.

Ingredientes:


Patatas "nuevas"
Tomate
Sal
Aceite
Ajo
Cebolla
Pimentón (Paprika)
Perejil seco




Preparación:


Cocemos las patatas procurando que nos se deshagan.


Reservamos.

Preparamos una salsa de tomate.

Para ello, tenemos preparado un poco de agua hirviendo y echamos los tomates un momento, con esto conseguimos quitarles la piel sin dificultad.

En una sartén con un poco de aceite, sal, ajo y cebolla picado todo finamente, lo sofreímos y echamos el tomate hasta que la salsa esté hecha. 

Si la queremos picante agregamos el pimentón.

Si queremos que nos quede más fina, la pasamos por un chino o bien por un pasapurés.

Espolvoreamos un poco de perejil  seco por encima.

Buen provecho!!

Hamburguesa-tortuga

Una cena divertida...... para los peques de la casa.....

Ingredientes:


Hamburguesa
Bacon
Salchichas


Preparación:


Vestir el bacon sobre la hamburguesa.


Cortar la salchicha, dando la forma a las patas, cola y cabeza.


Introducir al horno a  200ºC unos 20 minutos.

Divertidas!!

Patatas rellenas

Las patatas rellenas nos  gustan mucho rellenas con carne picada.

Lleva su tiempo ahuecarlas y demás pero merece la pena.

Ingredientes:

Patatas 

Carne picada de ternera

Sal

Ajo

Aceite

Cebolla

Vino blanco

Perejil

Tomate

Azafrán

Laurel

Preparación:

Salpimentamos la carne picada.

Rehogamos en un poco de aceite.

Añadimos el tomate, pimiento picado, un poco de perejil también picado y  un chorro de vino blanco.

Dejamos guisar.

Añadimos un huevo batido removiendo para que ligue todo.

Reservamos.

Con ayuda de un vaciador o ahuecador , escogemos unas  patatas similares en tamaño y las dejamos finas, sin llegar a romper la capa externa.

Rellenamos las patatas con la carne que tenemos en reserva y taponamos con un trozo de patata para que el relleno no se salga.

Las pasamos  por huevo y harina con el fin de rebozarlas.

Freímos en una sartén con abundante aceite, procurando que queden doradas, una vez doradas las colocamos en una cazuela.

Preparamos una salsa, haciendo un sofrito con aceite, cebolla picada, ajo machacado y medio vaso de vino blanco.

Vertemos por encima de las patatas que están ya en la cazuela.

Añadimos  un poco de agua si fuese necesario, a la vez que rectificamos la  sal y añadimos  guindilla si se desea.

Dejamos  cocer hasta que estén tiernas a fuego lento.

Estupendas patatas!!

Bizcochuelo de Buenos Aires

Esta es una receta que de verdad aconsejo probar.... tiene un sabor extraordinario que mezcla lo dulce con lo salado.

La receta la pasaron por televisión y ha merecido la pena el resultado.

Ingredientes para el bizcocho:

6 huevos

100 gr. de azúcar

100 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

Ingredientes para el relleno:

1 lata de bonito o atún

100 gr. de aceitunas verdes sin hueso

2 huevos cocidos

6 pepinillos

1 cucharada de mostaza

3 cucharadas de mayonesa

200 gr. de lechuga iceberg

Preparación:

Separamos las yemas de las claras.

Batimos a punto de nieve las claras.

Reservamos.

Batimos las yemas, el azúcar.

Añadimos la harina y la mantequilla.

Mezclamos con las claras a punto de nieve.

Forramos la bandeja de horno y extendemos la masa sobre la bandeja.

Horneamos a 180ºC unos 15 minutos.

Mientras se hornea preparamos el relleno.

Picamos el atún, aceitunas, huevos cocidos, pepinillos y lechuga.

Mezclamos con la mayonesa y mostaza.

Extendemos el relleno sobre la placa de bizcocho y enrollamos.

Dejamos enfriar en el frigorífico.

Servimos cortado en rodajas.

Buenísmo!!

Costillas de ternera barbacoa

Ayer, decidí hacer unas costillas al horno con salsa barbacoa y la verdad es que resultaron muy bien y  la salsa estaba muy buena.

Ingredientes:

Costillas de cerdo o ternera

Sal

Aceite

Ajo

Perejil

Ingredientes salsa barbacoa:

250 ml de ketchup

1 vaso de refresco de cola

2 cucharadas soperas de mostaza

200 ml de vinagre

Preparación:

Sazonamos la carne.

En la batidora pasamos el ajo, perejil y aceite.

Cubrimos la carne con esta salsa.

Introducimos las costillas en el horno a 160ºC hasta que estén hechas.

Estas han estado en el horno como una hora y pico ya que tenían mucha carne.

Ahora empezamos a preparar la salsa, para ello, vamos a reducir primero el vinagre.

Agregamos después el ketchup, la cola y la mostaza.

Dejamos reducir todo como unos 20 minutos.

Y como a la media hora de estar las costillas en el horno les añadimos la salsa con ayuda de una brocha de silicona.

Por un lado tenemos el aceite, ajo, perejil en un bol  y por el otro la salsa barbacoa por si queremos servir un poquito más.

Estupendas!!

Merluza en salsa

Esta una receta muy rápida y sencilla. La merluza nos gusta y mejor al horno que frita y con esta salsa.

Ingredientes:


Merluza
Gambas
Sal
Ajo
Perejil
Cebolla
Caldo de pescado
Harina (opcional)




Preparación:


Cortamos la merluza en trozos.


Preparamos una cazuela para el horno.


Damos un hervor a las gambas.


Reservamos el caldo.


En una sartén vamos a poner el ajo, cebolla y el caldo reservado.


Hacemos un sofrito.


Si vemos que lo queremos un poco más espeso añadiremos un poquito de harina.


Cuando ya está lo pasamos por la batidora para dejarlo fino.


Se lo añadimos a la merluza e introducimos  al horno hasta que esté hecha.

Buen provecho!!

Flamenquines

Empezamos este lunes, con una entrada que es continuación de la publicada ayer. 

Esta entrada de hoy la he sacado del blog las recetas de Pepe, fáciles y baratas.

Aproveché lo que tenía y por eso he variado sólo un poquito la receta, sustituyendo el jamón cocido por el york, añadiendo queso parmesano rallado y como no tenía pan de molde..... aproveché otra receta de otro blog para hacerlo.

Ingredientes:

Salchichas 

Pan de molde

Jamón de york 

Queso de sandwich

Queso parmesano rallado

Salsas diversas

......

Pan rallado

Huevo

Aceite

Preparación:

Tomamos el pan de molde sin corteza.

Sobre el pan de molde vamos a pasar el rodillo de cocina.

Empezamos colocando primero el pan de molde aplastado (para cada salchicha, he utilizado 4 rodajas).

Sobre el pan de molde colocamos el jamón de york, encima el queso y sobre esto la salchicha.

Enrollamos sobre todo y formamos un rollo.

Lo pasamos por huevo y pan rallado.

Freímos en aceite.

Podemos echar por encima un poco de queso rallado.

Servimos acompañados por las salsas que nos gusten, en este caso fue una salsa americana y ketchup.

Buenísimos.....!!

Verduras con pescadilla en vaporera

Llevaba más o menos un mes esperando que me llegase esta vaporera de bambú de doble piso.

Como ya tenía ganas de estrenarla, aproveché con lo que tenía en casa en ese mismo momento.

He de decir que esta vaporera tiene 30 cms. de diámetro y también he comprado unas pequeñas de 8 cms en la que hoy intentaré una receta con masa fresca para presentar de forma individual.

Ingredientes:

Calabacín

Berenjena

Ajo puerro

Tomate

Pescadilla

Ajo

Cebolla

Vinagreta: 

Aceite y vinagre junto con perejil picado, doble de aceite que de vinagre y emulsionar con una  batidora.

Preparación:

Para usar la vaporera he tenido que leer como se usaba, en unos sitios veo que la sumergen directamente en el agua, pero en la tienda asiática donde la he comprado me ha explicado con gran dificultad que la base no debe estar en contacto con el agua, la base se debe cubrir con una tela de algodón con agujeros tipo venda de gasa hospitalaria.

También he visto que se puede cubrir con papel de horno. Este es el método que he empleado aquí.

He puesto una paellera de base igual que la vaporera y atención que no se consuma el agua.... 

Forré la base con un papel de horno, y sobre éste he colocado unas verduras, simplemente lavadas y cortadas en tiras.

Sobre esta capa  he puesto la segunda y he colocado de nuevo el papel de horno y sobre él una pescadilla en trozos, simplemente con ajo y cebolla.

En cuestión de unos 5 a 7 minutos las verduras estaban hechas y el pescado en su punto.

He servido las mismas sobre platos y he puesto una salsa vinagreta.

Buenísimo......!!

Garbanzos con marisco

Toda la vida haciendo garbanzos de modo tradicional ayer decidí intentar un poco el cambio y resultó excelente.

Ingredientes:

Garbanzos

Almejas

Gambas

Ajo

Cebolla

Sal

Perejil

Preparación:

Dejamos los garbanzos a remojo con agua y sal la noche anterior.

Se da un hervor a las almejas y gambas.

Reservamos este agua.

En una sartén, haremos un sofrito con un poco de aceite, perejil, ajo y cebolla todo ello picado muy menudo.

Añadimos el marisco para que se impregne de sabor.

Cocemos los garbanzos de modo tradicional pero utilizando el agua reservada.

Una vez en su punto, retiramos caldo si hay exceso.

Por último agregamos el marisco reservado.

Buen provecho!!

Quiche de jamón york y queso

Aquí os dejo una quiche que he preparado muy sencilla.

Ingredientes:

Lámina de masa quebrada

Jamón de york
Queso rallado

200 ml. de nata líquida

3 huevos

Sal

Pimienta

Preparación:

Estiramos la masa quebrada sobre un molde de unos 20 cm. Un imprevisto de última hora me obligó a utilizar un molde más grande, de ahí que haya quedado más delgada.

En un bol apropiado batimos los huevos.

Añadimos el resto de los ingredientes.

Removemos.


Vertemos sobre la masa.

Introducimos en el horno previamente precalentado a unos 210ºC hasta que esté dorada.

Buena!!