Mejillones con verduritas

Este plato es pobre en grasa, pero en cambio es muy rico en proteínas, vitaminas y sales minerales y otras sustancias esenciales para nuestro organismo.

La receta así presentada la he visto en fichas de cocina.

Ingredientes:

Mejillones

Zanahorias

Puerro

Cebolla

Pimiento rojo
Perejil

Ajo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Preparamos los mejillones al vapor.

Reservamos.

Cortamos todas las verduritas  finas.

Preparamos una sartén con un poco de aceite y las rehogamos hasta que estén blandas.

Preparamos las cucharas colocando en la base el pimiento rojo y sobre éste las verduritas colocando encima el mejillón.

Deliciosos!!

Repollo marinero

No hace mucho que conozco esta forma de cocinar el repollo, lo han comentado en la tienda y la verdad es que ya lo he comido así unas cuantas veces y sabe estupendo.....

Ingredientes:

Repollo

Gambas

Almejas

Ajo

Cebolla

Pimentón

Sal

Aceite

Preparación:

Se cuece el repollo de la forma habitual con agua y sal.

Una vez cocido se escurre el agua.


Reservamos.

Por otra parte cocemos las gambas y las almejas.


Reservamos éstas junto con un poco de agua de cocción.

Se hace un refrito con  ajo, cebolla y pimentón.


Añadimos  al refrito el agua de cocción reservado, las almejas y las gambas.


Mezclamos todo con el repollo y listo para emplatar.

 

Sabroso!!

Pulpo

El pulpo es un marisco de bajo contenido energético, pero no por eso deja de ser un excelente plato.

Es sencillo de preparar y aunque aquí no le he incorporado patatas cocidas es un producto que normalmente acompaña al pulpo.

Ingredientes:

Pulpo

Cebolla

Sal

Pimentón dulce

Pimentón picante

Aceite de oliva

Preparación:

He leído que para preparar el pulpo se debe congelar previamente a su preparación para ablandarlo, yo no lo he hecho y el se ha cocido perfectamente.

Le he retirado la tela sobrante al principio de los tentáculos y la cabeza, no porque no se coma sino porque no nos gusta.

En una cazuela se pone agua a hervir con cebolla y un poco de sal.

Cuando está hirviendo se toma el pulpo por la parte arriba y se le introduce en el agua hirviendo y se saca, así 3 veces.

Después se le deja cocer hasta que esté en su punto, proceso que tardará una media hora larga más o menos.

Una vez cocido, lo sacamos a una fuente donde le dejaremos reposar y enfriar un poquito, para proceder a cortarle en rodajas con ayuda de una tijera.

En ese mismo agua de cocción podemos poner a cocer una patatas para acompañar.

Ahora que ya está reposado el pulpo y lo hemos cortado lo servimos en un plato, normalmente de madera (yo no tengo), aliñado con un buen chorro de aceite de oliva y pimentón dulce y picante.

Muy bueno!!

Paté

Un acompañamiento para los crakers, tostas o similar que nos gusta mucho, es esta especie de paté que se realiza de forma sencilla.

Ingredientes:

Mayonesa

Un cucharada de ketchup

4  bocas de mar cocidas

2 huevos cocidos

Preparación:

Picaremos muy menudo con ayuda de un cuchillo o picadora los huevos y las bocas de mar.

Mezclamos junto con la mayonesa. El resultado es una crema más o menos espesa que se puede untar.

Buen provecho!!

Lenguado relleno

Una forma de comer lenguado, con un sabor muy bueno y con muy poco trabajo.


Ingredientes:


Lenguados

Cigalas

Langostinos

Almejas

Sal

Aceite

Pimientos rojos enlatados

Vino blanco

Cebolla

Ajos

Caldo de pescado

Harina

Preparación:

Si los lenguados son frescos, hay que sacarle los lomos.

Si éstos son congelados ya vienen así preparados.

Se prepara el relleno, con cigalas, langostinos, almejas.... lo que se desee

Comenzamos a enrollar los lenguados, comenzando por la cola, e introduciendo en el medio un langostino y una almeja.

Cerramos los lenguados con un palillo, para que no se rompa.

Echamos un poco de pimienta y sal en los extremos y lo enharinamos.

Marcamos el lenguado en la sartén, pero sólo en los extremos.

Ahora pasamos a hacer la salsa.

En una sartén echamos aceite, ajo laminado, cebolla, unos pimientos del piquillo  en trocitos, un chorrito de vino blanco y los sofreímos todo.

Cuando ya está, echamos un poquito de caldo de pescado, que tenemos de haber preparado el marisco con el que vamos a rellenar.

Lo pasamos todo por la batidora y reservamos.

Colocamos todos los lenguados en una cazuela para el horno y echamos por encima la salsa reservada, y unas almejas si se desea.

Lo introducimos en el horno a 180ºC unos 10 minutos hasta que esté en su punto.

Exquisitos!!

Sopa de pescado y/o marisco

Receta sencilla, que sólo necesita tiempo de cocción para estar  sabrosa.

Ingredientes:

Rape 

Langostinos

Nécoras

Almejas

.....

Se puede hacer con cualquier tipo de marisco o de pescado que queramos en nuestra sopa.

Pan

Pimentón

Ajo

Azafrán en rama

Aceite

Sal

Preparación:

En primer lugar cocemos el marisco y/o pescado.

Sacamos de la cocción y reservamos por un lado el pescado y/o marisco y por otro el caldo.

Ahora vamos a hacer unas láminas con pan y las echamos a cocer en el caldo que habíamos reservado junto con un refrito de aceite, ajo, pimentón y azafrán en rama.

Una vez cocido, lo pasamos por el pasapurés.

En este caldo ahora un poco gordito debido al pan y con el color característico debido al refrito, será el momento de agregar el pescado y/o marisco que teníamos reservado y ya sólo queda ponerlo a cocer un tiempo abundante para que esté sabroso y ya tenemos nuestra sopa en su punto. 

Recordar que hay que probar para ver el punto de sal.

En mi caso he añadido también boca de mar, ya que en mi casa gusta.

Feliz Año!!

Salpicón de marisco

Un entrante muy sencillo, sabroso y sólo un poco "latoso" por el trabajo de cortar tan pequeños los pimientos.

Es  muy saludable por la abundancia de vitaminas A, C y potasio entre otras y por su bajo nivel de calorías que  nos vienen bien.

Ingredientes:

1 pimiento  rojo 

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo 

1 tomate para ensalada 

gambas

palitos de cangrejo

......

aceite 

vinagre

sal

Preparación:

Lavamos bien los pimientos, les quitamos la piel, los cortamos en tiras y hacemos cuadraditos muy pequeños.

Los pimientos amarillos no siempre se encuentran. 

Hacemos lo mismo con el tomate.

A veces hago cambios; suprimo  los palitos de cangrejo y pongo mejillones... también queda perfecto con pulpo. Hay muchas variedades.

A los mejillones y las gambas se les da un hervor con un poco de sal y se les deja enfriar.

Un a vez fríos se mezcla todo en un recipiente y se le echa sal, un poco de aceite y un poco de vinagre.

Podemos servir y adornar con una gamba.

Las hortalizas están crudas pero están muy buenas, y como os digo,  son muy saludables.

Buen provecho!