Albóndigas

Ha comenzado la primavera y he estrenado el mantel para presentar estas albóndigas, que tanto nos gustan.

Ingredientes:

Carne picada de ternera

Huevo

Harina

Sal

Pimienta

Pimentón

Cebolla

Ajo

Tomate

Preparación:

Empezamos preparando  la carne junto con un poco de cebolla picada menuda.

Agregamos un huevo batido.

Salpimentamos.

Formamos las bolas.

Enharinamos.

Reservamos.

Preparamos una salsa de tomate a la que añadiremos cebolla, ajo, sal etc....

En una cazuela tenemos la salsa anterior a la que añadiremos las albóndigas enharinadas para  hacer con ella un guiso a fuego lento.

La cantidad de ingredientes será en función del número de comensales.

En esta ocasión, no he frito previamente las albóndigas antes de guisarlas y han quedado muy buenas.

Buen provecho!!

Oporto

Unos días de vacaciones y un estupendo descanso que aún se prolongará unos días más...

Una serie de inconvenientes  me han impedido publicar desde esta bonita ciudad este delicioso bacalao, un magnífico queso a la brasa y un buenísimo postre que hemos tomado en uno de los muchos  restaurantes en la desembocadura del río Duero.

Guardaré un buen recuerdo de esta encantadora ciudad y sobre todo  de la gente tan amable con la que hemos topado.

Platos elaborados  en  un restaurante de Oporto   

Fotografía Danza en la cocina    

Delicioso!!

 

Pastel de verduras

Un rico pastel de verduras ......... será un visto y no visto en la mesa.

He tomado la receta prestada de mi buena amiga Tremendita....... del blog Mi rinconcillo de punto de cruz y mi cocinilla.

Ingredientes:

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Ajo puerro 

Calabacín

50 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

4 huevos

1 lata de atún

Pimienta negra

Jamón de  york

Un paquete de queso rallado

Preparación método tradicional:

He hecho dos versiones, una pelando los pimientos y otra sin pelarlos y me ha gustado más la que va con piel.

Picamos menudo con ayuda de un cuchillo medio pimiento rojo, medio verde, media cebolla, la parte blanca de un ajo puerro y un  calabacín.

Añadimos el atún.

Picamos el jamón de york en tiras.

Añadimos el queso rallado.

Unas vueltas de molinillo con pimienta negra.

Removemos.

Añadimos ahora la harina y la levadura de repostería.

Horneamos a 180ºC unos 30 minutos.

Servimos adornado con lo que gustemos, en este caso mayonesa.

..........

Si queremos con thermomix: Trituramos las verduras y el atún  unos 20" a velocidad 4.

Buen provecho!!

Rollo de carne picada con bacon

Esta sí que es una receta bien fácil que no da problemas  y que está bien buena.......

Ingredientes:

Carne de ternera picada 

Ajo 

Cebolla

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Queso rallado

Queso en lonchas

Bacon
Aceitunas verdes

Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo menudo.

Colocamos  la carne picada en un bol y mezclamos con la cebolla y el ajo, a la vez que salpimentamos.

Añadimos unas aceitunas verdes cortadas en trozos.

Colocamos 3 ó 4 lonchas de queso en lonchas  en la parte central.

Intentamos darle forma alargada.

Cubrimos toda la superficie con tiras de bacon.

Echamos un chorro generoso de aceite de oliva por encima.

Lo llevamos al horno a unos 180ºC hasta que esté bien hecha la carne y el bacon bien crujiente.

Cerca del final del proceso añadimos queso rallado por encima.

Buen provecho!!

Pastel de espinaca

Una receta estupenda, rica y muy fácil de hacer.

Los ingredientes se pueden variar a gusto, yo hago muchas variedades y siempre quedan estupendos y deliciosos.

Ingredientes:

3 latas de bonito o atún al natural 

Pimientos  enlatados

Espinaca 

Gambas

Palitos de mar, se llaman también boca de mar, palitos de cangrejo....

Quesitos

Huevos

sal

pimienta

Preparación:


No pongo las medidas ya que son un poco a medida del molde y de la cantidad a preparar.

Si las espinacas son congeladas, debemos descongelarlas a temperatura ambiente.

Lo mismo para las gambas.

Empezaremos poniendo en un bol el bonito bien escurrido.

Añadiremos las gambas ya descongeladas.

Seguidamente los pimientos picados en trozos pequeños.

Hay que picar las espinacas, pero aquí hay que hacer una aclaración importante.

Debemos estrujarlas bien para que no les quede jugo, porque se corre el riesgo que aunque no molesta,  está ahí, que nos quede verde el resultado como me ha ocurrido a mi la primera vez. 

Ahora debemos añadir los quesitos cortados en trozos.

Igualmente con los palitos de mar.

Salpimentamos.

Por último añadimos los huevos batidos al conjunto.

La mezcla debemos ponerla en un molde rectangular, untado previamente en un poquito de aceite.

Se introduce en el microondas a la máxima potencia entre 10 y 15 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

El molde ha sido de cristal, tamaño 21 x 6 cm.

Adornamos con unos cherries, yo he utilizado los que tengo plantados en la ventana de casa y que están muy ricos.

Muy rico!!

Patatas bravas ligeras

En casa gustan mucho las patatas bravas, pero en alguna ocasión en vez de freír las patatas lo que hacemos es cocerlas sobre todo cuando hay patatas nuevas y así reducimos un poco calorías.

Ingredientes:


Patatas "nuevas"
Tomate
Sal
Aceite
Ajo
Cebolla
Pimentón (Paprika)
Perejil seco




Preparación:


Cocemos las patatas procurando que nos se deshagan.


Reservamos.

Preparamos una salsa de tomate.

Para ello, tenemos preparado un poco de agua hirviendo y echamos los tomates un momento, con esto conseguimos quitarles la piel sin dificultad.

En una sartén con un poco de aceite, sal, ajo y cebolla picado todo finamente, lo sofreímos y echamos el tomate hasta que la salsa esté hecha. 

Si la queremos picante agregamos el pimentón.

Si queremos que nos quede más fina, la pasamos por un chino o bien por un pasapurés.

Espolvoreamos un poco de perejil  seco por encima.

Buen provecho!!

Patatas rellenas

Las patatas rellenas nos  gustan mucho rellenas con carne picada.

Lleva su tiempo ahuecarlas y demás pero merece la pena.

Ingredientes:

Patatas 

Carne picada de ternera

Sal

Ajo

Aceite

Cebolla

Vino blanco

Perejil

Tomate

Azafrán

Laurel

Preparación:

Salpimentamos la carne picada.

Rehogamos en un poco de aceite.

Añadimos el tomate, pimiento picado, un poco de perejil también picado y  un chorro de vino blanco.

Dejamos guisar.

Añadimos un huevo batido removiendo para que ligue todo.

Reservamos.

Con ayuda de un vaciador o ahuecador , escogemos unas  patatas similares en tamaño y las dejamos finas, sin llegar a romper la capa externa.

Rellenamos las patatas con la carne que tenemos en reserva y taponamos con un trozo de patata para que el relleno no se salga.

Las pasamos  por huevo y harina con el fin de rebozarlas.

Freímos en una sartén con abundante aceite, procurando que queden doradas, una vez doradas las colocamos en una cazuela.

Preparamos una salsa, haciendo un sofrito con aceite, cebolla picada, ajo machacado y medio vaso de vino blanco.

Vertemos por encima de las patatas que están ya en la cazuela.

Añadimos  un poco de agua si fuese necesario, a la vez que rectificamos la  sal y añadimos  guindilla si se desea.

Dejamos  cocer hasta que estén tiernas a fuego lento.

Estupendas patatas!!

Champiñones con bechamel

Unos champiñones sencillos, rápidos y muy buenos.

Ingredientes:

Champiñones

Aceite

Cebolla

Ajo

Sal

Quesos rallados

Bechamel

Preparación:

Limpiamos los champiñones.

Quitamos el tallo.

Reservamos.

Picamos cebolla, ajo, los tallos muy menudos.

Rehogamos con un poco de aceite en una sartén a fuego lento con un poco de sal.

Rellenamos los champiñones con este rehogado y lo guisamos hasta que estén en su punto.

Una vez en su punto, emplatamos echando por encima el queso rallado de varios tipos.

Por último una capa de bechamel.

Preparación:

Para la bechamel:

Tomamos un cazo en el que vamos a poner margarina (dos cucharadas cargadas).

Derretimos al fuego.

Añadimos un poco de sal.

Ahora agregamos  tres o cuatro cucharadas cargadas de harina.

Removemos para que no se queme.

A continuación debemos echar un poco de leche, y removemos rápido  sin parar para que no se hagan grumos.

Una vez admitida esta leche, incorporamos un poquito más y repetimos la operación poco a poco hasta obtener el punto de bechamel deseado.

Dejamos cocer un poquito y listo.

Muy buenos!!

Costillas de ternera barbacoa

Ayer, decidí hacer unas costillas al horno con salsa barbacoa y la verdad es que resultaron muy bien y  la salsa estaba muy buena.

Ingredientes:

Costillas de cerdo o ternera

Sal

Aceite

Ajo

Perejil

Ingredientes salsa barbacoa:

250 ml de ketchup

1 vaso de refresco de cola

2 cucharadas soperas de mostaza

200 ml de vinagre

Preparación:

Sazonamos la carne.

En la batidora pasamos el ajo, perejil y aceite.

Cubrimos la carne con esta salsa.

Introducimos las costillas en el horno a 160ºC hasta que estén hechas.

Estas han estado en el horno como una hora y pico ya que tenían mucha carne.

Ahora empezamos a preparar la salsa, para ello, vamos a reducir primero el vinagre.

Agregamos después el ketchup, la cola y la mostaza.

Dejamos reducir todo como unos 20 minutos.

Y como a la media hora de estar las costillas en el horno les añadimos la salsa con ayuda de una brocha de silicona.

Por un lado tenemos el aceite, ajo, perejil en un bol  y por el otro la salsa barbacoa por si queremos servir un poquito más.

Estupendas!!