Crema de nueces

La primera vez que hice esta receta fue cuando mi marido invitó a un amigo a comer y desde entonces es relativamente frecuente en la mesa.


El método tradicional lo desconozco porque sólo lo he hecho con thmx.

Ingredientes:

200 gr. de nueces limpias

2 cubiletes de azúcar

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 bote de leche evaporada (410 ml)

Misma cantidad de leche fresca que evaporada.

Preparación:

En el thmx trituramos las nueces.

Añadimos el resto de los ingredientes.

Ponemos el colador marrón.

Programamos velocidad 1, temperatura 100ºC durante 20 minutos.

Giramos unos minutos más a velocidad 8 sin programar.

Vertemos en copas o vasos de cristal, dejamos enfriar y servimos adornada por ejemplo con una nuez.

Buenísimo!!

Trenza y bollos de brioche

Nunca me he planteado hacer un brioche, porque le tengo miedo a que las masas no leven lo suficiente.

Esta receta es para el thermomix y aunque el mío no tiene velocidad espiga me ha salido perfecto igualmente

Leyendo el blog de Aurora de A comer y a callar y viendo que tenía un brioche con la explicación paso a paso, lo que hice fue hacerlo en el mismo momento, además no hice uno, sino que hice dos por lo bien que han resultado.

La diferencia de color que se aprecia entre la trenza y los bollos es unicamente debido a los huevos unos caseros y otros no.

Ingredientes

150 ml de leche

sal

50 gr. azúcar

70 gr. mantequilla

3 yemas

25 gr. levadura prensada

400 gr. harina

Preparación:

Vertemos en el vaso thermomix la leche, sal, azúcar y mantequilla (yo la he usado fría, cortada en cubos).

Programamos:

• Velocidad 2
• 1 minuto
• 37ªC

Ahora añadiremos las yemas

• Velocidad 4
• unos segundos

Incorporaremos ahora la levadura junto con la harina.

• Velocidad 6
• 15 segundos

Como no dispone mi thermomix de velocidad espiga yo le doy unos segundos más, como 30 más o menos.


Me aconsejan dejarlo unos minutos más en velocidad 6 y con eso se consigue más esponjosidad.

Para los que tengan esta velocidad espiga parece ser que queda esponjosa sólo con amasarla así unos 3 o 4 minutos.

Retiro la masa del interior del vaso y he hecho tres rulos largos y he tejido una trenza.

La he puesto en el horno a 50 ºC unos 4 minutos, apagué el horno y con ese calor ha levado muy bien.

Con los bollos los he puesto en el molde y los he tapado a temperatura ambiente. Han tardado más en levar pero también lo han hecho.

Pasado el tiempo de levado.

Precalentaremos el horno a 200ºC.

Pintamos la superficie con huevo batido.

Espolvoreamos un poco de azúcar.

Horneamos como unos 20 minutos.

Sacamos del horno cuando esté dorada.

Delicioso!!

Mermelada de naranja

Esta receta la he hecho con el thermomix y ha salido estupenda. Desconozco el resultado por el método tradicional.

Ingredientes:

500 gr de naranja sin piel y  sin pepitas

500 gr. azúcar

1 limón sin piel y sin pepitas

1 zanahoria 

Preparación:

Incorporamos todos los ingredientes en el vaso del thermomix.

Retiramos el cubilete y ponemos el cestillo marrón en su lugar.

Velocidad 4, durante 6 segundos.

Velocidad 6, durante 15 segundos.

Programamos 20 minutos, velocidad 1, a 100ºC.

15 segundos más velocidad 1. 

5 segundos más velocidad 1.

Rellenamos envases de cristal.

Tapamos.

Los colocamos del revés.

Cuando estén completamente fríos, los ponemos en posición normal y en ese giro ya escuchamos como la tapa hace "click".

Me han salido casi 4 envases de los típicos de mermeladas.

Está muy pero que muy buena. 

El thermomix que usé es un modelo 3300.

Ummmmmm!!