Con esta entrada creo que se puede dar por finalizada la temporada de verano, aunque espero que el tiempo aún nos acompañe.
Encuentro los helados caseros muy ricos, pero sobre todo este de turrón es extraordinario.
Ingredientes para el azúcar invertido:
1 kg. de azúcar
400 ml. de agua
2 gr. de ácido tartárico*
Preparación:
Mezclamos el ácido tartárico con el azúcar.
Añadimos el agua.
Removemos con una espátula.
LLevamos a ebullición.
Cuando hierva, retiramos del fuego.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.
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Ahora que ya tenemos el azúcar invertido, la cubeta congelada, sólo queda preparar el mix de helado.
Ingredientes de helado de turrón:
1 tableta de turrón blando
200 ml. de nata de montar
200 ml. de leche semidesnatada o entera
2 cucharadas de azúcar invertido
Preparación del mix de helado de turrón:
En una batidora vamos a mezclar todos los ingredientes.
Echamos en un recipiente adecuado.
Dejamos en el frigorífico unas 4 horas antes de hacer el helado.
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Pasado todo el tiempo de espera, vamos a hacer el helado.
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Sacamos al cubeta del congelador.
La montamos en el interior de la heladera.
Enchufamos la misma y la echamos a funcionar, antes de empezar a echar el mix por la boca, evitaremos que se pegue el mix a las paredes.
Sacamos del frigo el recipiente con el mix y empezamos a echar el mismo por la boca de la heladera y dejamos que todo de vueltas allí durante un tiempo.
En este caso ha estado como unos 20 minutos más o menos, hay que dejar el helado con la consistencia que nos guste, ojo, si pasados 40 minutos el helado no nos queda hay que optar por introducirlo en el congelador y allí terminará de hacerse.
Se echa en un recipiente y se deja en el congelador, para servirse desde allí a la mesa.
Ingredientes para el helado de queso:
200 gr. que queso crema
200 ml. de nata para montar
150 ml. de leche
1 yogurt natural
150 gr. de azúcar normal
2 cucharadas de azúcar invertido
La preparación es exactamente igual que para el de turrón.
Buenísimos!!
*El ácido tartárico se vende por ejemplo en el mercad..... son unos sobres que vienen en una caja morada que dice gasificantes, es para uso en repostería y viene con 8 sobres blancos y 8 de color morado, en el reverso del sobres uno dice lo que lleva y el otro es el del ácido tartárico, ese es el que debemos emplear.
