Rica empanada que había visto a Reme del blog Llimaverda y me pareció que debía estar tan buena que no me equivoqué en nada y a pesar de haber olvidado adornar con el azúcar glas aquí está.
Ingredientes para la masa:
500 gr. de harina
1 vaso de gaseosa
1/2 vaso de aceite
1 pizca de sal
Preparación:
Mezclamos los ingredientes y dejamos en espera unos 20 minutos.
Ingredientes para el relleno:
100 gr. de mermelada de limón
2 manzanas
30 gr. de uvas pasas
2 cucharadas de ron
30 gr. de nueces
15 gr. de piñones
Azúcar moreno
Canela
1 huevo
Azúcar glas
Preparación:
Dividimos la masa en dos partes.
Estiramos la base.
Sobre ella cubrimos con mermelada, colocamos la manzana en láminas, añadimos las nueces repartidas por encima, las pasas las habremos puesto en remojo en el ron previamente, mezclamos la canela con el azúcar moreno y espolvoreamos.
Estiramos la tapa de la empanada, cerramos cubriendo bordes y pintando con huevo batido.
Horneamos unos 30 minutos a 180ºC
Cuando esté fría adornamos con azúcar glas.
Buen provecho!!
