Tarta de San Valentín y leche condensada

Esta tarta de queso es muy fácil de hacer.

Es cierto que es una tarta que hago con cierta frecuencia y aunque ya la he publicado en una ocasión  lleva una diferencia y es que la leche condensada en esta ocasión he tenido que hacerla.

Ingredientes para preparar la leche condensada:

200 gr. de leche en polvo

300 gr. de azúcar

150 ml. de agua

Preparación de la leche condensada:

En el vaso del thermomix colocamos todos los ingredientes.

Programamos 10 minutos a 90ºC y a velocidad 3.

La leche condensada no la he dejado enfriar para la elaboración de la tarta.

Se puede hacer la leche condensada de modo tradicional, removiendo sin dejar que hierva.

Ingredientes tarta:

Base:

24 galletas tipo María

62,5 gr. margarina sin derretir

2 cucharadas abundantes de leche condensada

….

Relleno:

3 huevos

1 tarrina de queso cremoso de untar

Resto bote de leche condensada (Como en esta ocasión he hecho la misma, añadimos el resto de la que nos ha salido)

Preparación tarta:

Base:

Reduciremos a polvo las galletas.

En un bol mezclamos las galletas pulverizadas junto con la margarina y la leche condensada.

Con ayuda de un lengua de repostería lo mezclamos todo.

Colocamos esta base sobre el molde a utilizar recubriendo las paredes.

Relleno:

En una batidora ponemos los huevos, el queso de untar y el resto de la leche condensada.

Batimos bien.

Incorporamos el resultado sobre la base.

Al horno a 180ºC hasta que esté cuajado y dorado.

Pinchamos en el centro y sabemos si está en su punto.

Adornamos con unos frutos rojos.

Buenísima!!

Galletas damero

Curiosas galletas por su entrelazado que me parecían realmente difíciles y que sólo parecen porque no lo son.

Ingredientes:

350 gr. de harina

150 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo grande

Esencia o vainilla líquida

.....

Para la masa de cacao, quitaremos 50 gr. de harina que sustituiremos por cacao en polvo puro.

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar.

Añadimos el huevo y la vainilla.

Seguimos batiendo y añadimos la harina como en tres veces.

Hacemos una bola...... la dividimos en dos partes.

Preparamos la masa envuelta en papel film del tamaño más o menos como una tableta de turrón y de ese mismo espesor.

Hacemos otra especie de tableta de turrón con la masa de cacao.

Reservamos en el frigorífico.

Cuando está refrigerada lo suficiente, vamos a prepararla de la siguiente manera.

Vamos a poner una masa encima de la otra pegándolas entre sí con unas pinceladas de  clara de huevo.

Cortamos al medio la masa haciendo dos trozos iguales y colocamos otra vez una sobre otra haciendo coincidir la masa blanca, cacao, blanca y cacao.

Hacemos cortes de un centímetro más o menos todo a lo largo de la pieza.

Ahora vamos a colocar las tiras que cortamos unas encima de otras  pegándolas entre sí con las pinceladas de huevo y ahí decidimos como de grande queremos el damero.

Las colocamos justo  con los colores no coincidentes.

Las podemos dejar en el frigorífico nuevamente para que tomen consistencia porque con la manipulación es probable que la masa se hubiera ablandado un poquito. (Si no lo respetamos el corte no será muy perfecto como me ha ocurrido).

Ahora ya cortamos las galletas con el grosor deseado.

Parece complicado pero al ir colocando las masas te das cuenta perfectamente.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos las mismas a esa temperatura unos 10/12 minutos, tiempo que variará en función de cada horno.

Observaremos que estén doradas.

Buen provecho!!