Galletas damero

Curiosas galletas por su entrelazado que me parecían realmente difíciles y que sólo parecen porque no lo son.

Ingredientes:

350 gr. de harina

150 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo grande

Esencia o vainilla líquida

.....

Para la masa de cacao, quitaremos 50 gr. de harina que sustituiremos por cacao en polvo puro.

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar.

Añadimos el huevo y la vainilla.

Seguimos batiendo y añadimos la harina como en tres veces.

Hacemos una bola...... la dividimos en dos partes.

Preparamos la masa envuelta en papel film del tamaño más o menos como una tableta de turrón y de ese mismo espesor.

Hacemos otra especie de tableta de turrón con la masa de cacao.

Reservamos en el frigorífico.

Cuando está refrigerada lo suficiente, vamos a prepararla de la siguiente manera.

Vamos a poner una masa encima de la otra pegándolas entre sí con unas pinceladas de  clara de huevo.

Cortamos al medio la masa haciendo dos trozos iguales y colocamos otra vez una sobre otra haciendo coincidir la masa blanca, cacao, blanca y cacao.

Hacemos cortes de un centímetro más o menos todo a lo largo de la pieza.

Ahora vamos a colocar las tiras que cortamos unas encima de otras  pegándolas entre sí con las pinceladas de huevo y ahí decidimos como de grande queremos el damero.

Las colocamos justo  con los colores no coincidentes.

Las podemos dejar en el frigorífico nuevamente para que tomen consistencia porque con la manipulación es probable que la masa se hubiera ablandado un poquito. (Si no lo respetamos el corte no será muy perfecto como me ha ocurrido).

Ahora ya cortamos las galletas con el grosor deseado.

Parece complicado pero al ir colocando las masas te das cuenta perfectamente.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos las mismas a esa temperatura unos 10/12 minutos, tiempo que variará en función de cada horno.

Observaremos que estén doradas.

Buen provecho!!

Tartaletas de feta y cebolla caramelizada

Unas ricas tartaletas que hacía ya bastante tiempo que había visto en canal cocina y que han repetido días atrás por lo que he podido tomar nota antes que se me olvidasen.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 patata cocida

1 loncha de panceta, jamón cocido, pavo etc…..

Cebolla caramelizada
Queso Feta

Romero 

Preparación:

Comenzamos caramelizando cebolla.

Para ello he picado un par de cebollas con ayuda de la mandolina.

En una sartén vamos a poner la cebolla y 3 cucharadas de aceite.

Dejamos dorar en la misma y vamos removiendo para que no se queme.

Pasado el tiempo necesario vamos a agregar las 3 cucharadas de azúcar, bien blanco o moreno según queramos.

Removemos sin parar hasta que tome un color dorado.

Reservamos.

Cocemos una patata con piel.

Troceamos la misma en trozos pequeños.

Reservamos.

Cortamos unos trozos de queso feta.

Empezamos con  la lámina de hojaldre e intentamos cortar dos rectángulos más o menos similares en tamaño.

Tomamos la cebolla caramelizada y la echamos por encima del hojaldre sin llegar a los laterales.

Con esto conseguiremos que el hojaldre suba más en los bordes.

Disponemos sobre la cebolla el queso feta y la patata cocida.

Lo llevamos al horno a unos 180ºC hasta que esté en el punto.

Colocamos una loncha central de panceta, pavo etc…. he puesto una loncha de pavo en una y en la otra una de jamón natural cocido.

Adornamos con romero fresco o bien con romero seco

Buenísimas!!