De vez en cuando hay que amasar a ojo porque está muy bien, no amasadoras, no panificadoras, a mano como antaño.
Ingredientes:
Tomates
Cebollas
Ajo
Aceite de oliva
Sal
Huevos cocidos
Leche o agua
Levadura prensada
Harina
Sardinas
Preparación:
Empezamos con la masa.
En un bol amplio, vamos a poner 2 vasos de leche tibia y uno de aceite de oliva, un poco de sal, y una nuez de levadura prensada.
Removemos la mezcla para empezar a incorporar la harina que admita la masa de ahí lo de trabajar un poco a ojo.
Una vez tengamos la masa la vamos a tapar en el bol con un paño de cocina.
De la masa tomamos una bolita del tamaño de una nuez y la dejamos en un vaso con agua.
Cuando la bolita flote en el agua, sabemos que la masa está en su punto.
Mientras vamos con el relleno.
Cocemos los huevos.
Reservamos.
Vamos a preparar una salsa de tomate, para ello:
Echamos en agua hirviendo los tomates un momento, con esto conseguimos quitar la piel sin dificultad.
En una sartén con un poco de aceite, sal, ajo y cebolla picado todo finamente, lo sofreímos y echamos el tomate, removiendo hasta que se haga.
Picamos los huevos que teníamos cocidos y los añadiremos a la salsa de tomate.
Desmenuzamos las sardinillas en aceite y lo mezclamos todo, obteniendo así un relleno estupendo para la empanada.
Podemos sustituir las sardinas por lo que gustemos.
Con la masa en su punto, vamos a dividirla para poner la parte baja, la tapa y unas tiras para adornar.
Cubrimos el fondo de un molde.
Rellenamos y tapamos con otra parte de la masa.
Cerramos bien el contorno.
Hacemos unas tiras entrecruzadas para adornar.
Horneamos a 180ºC y cuando empieza a tomar color, pulverizamos con agua por encima para que tenga un poco de brillo.
Controlamos el horno para ir viendo la empanada y sacar en el momento adecuado.
Buen provecho!!
