sábado, 12 de noviembre de 2016

Hi-hat


Hi-hat hechos con boquilla redonda de 14 mm. Inspiración Martha Stewart.







Ingredientes:

200 gr. de harina
250 gr. de azúcar
40 gr. de cacao puro
2 huevos
240 ml. de leche
80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Unas gotas de vainilla
Una cucharadita de bicarbonato
Una cucharadita de levadura de repostería


Preparación:


Acremamos la mantequilla con ayuda de una batidora de  varillas.

Añadimos el azúcar.

Seguimos batiendo.

Añadiremos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Incorporamos en este orden la vainilla,  la leche, el cacao y la harina junto con la levadura y el bicarbonato como en dos o tres tandas.

Una vez todo bien mezclado, dejaremos en reposo mientras precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos los moldes, rellenando hasta la mitad de la capacidad.

Horneamos unos 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Merengue:

Preparé varios, pero me quedo con el que yo hice siempre que queda consistente y sé como resulta.


Ingredientes:

2 claras de huevo
120 ml de agua
200 gr. azúcar (150+50)

Preparación:

Sacamos los huevos del frío una hora antes. Tienen que estar a temperatura ambiente.

En un cazo, tenemos  el agua y los 150 de azúcar, los ponemos al  fuego sin remover, esperamos que hiervan y lo dejamos un poco más.

Separamos las claras y las echamos en el recipiente donde las vayamos a montar, éste debe estar perfectamente limpio y seco.

Con ayuda de una batidora de varillas, empezamos a batir. Cuando las claras están a medio montar, agregamos en forma de lluvia el azúcar que reservamos (50 gr), cuando esté todo bien mezclado será el momento en el que lo del fuego esté hierviendo y empezaremos a echarlo muy poco a poco sobre las claras y el azúcar y sin parar de batir, veremos como se va integrando todo y ya están quedando bien montadas. Sabemos que el merengue está en su punto cuando no pierda la forma dentro del recipiente donde las estamos montando.

Chocolate:

Al baño maría dejamos que el chocolate quede perfectamente derretido.

Lo echamos en un vaso ancho para que cojan los cupcakes.

Tomamos los cupcakes por la base y los introducimos en el vaso sin miedo, sacándolos nada más que queden cubiertos de chocolate, dejándolos reposar en el frigorífico para que endurezca el chocolate.





































Buenísimos!!



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sábado, 28 de mayo de 2016

Pastel de mandarina con galleta




Delicioso pastel, muy fresco, rico y delicioso.




 Ingredientes:

Para 4 personas:

3 yogures naturales
4 hojas de gelatina grandes
1 manzana golden
4 mandarinas
6 galletas maría
1 nuez de mantequilla
80 gr. de azúcar

Preparación:

Pelamos la manzana, la hacemos gajos y en un cazo junto con 4 cucharadas de agua la dejamos hervir un par de minutos y reservamos.

Trituramos las galletas y una vez reducidas a polvo, añadimos la nuez de mantequilla y colocamos esta base en el fondo de 4 aros pequeños  de presentación.

Remojamos la gelatina unos 5 minutos en agua.

Lavamos las mandarinas, hacemos zumo y guardamos un trozo de cáscara.

Calentamos el zumo con la piel reservada y el azúcar, removiendo  sin dejar que hierva.

Agregamos la gelatina escurrida.

Retiramos la cáscara de naranja.

Incorporamos por último los yogures y removemos todo.

La base ya está hecha con la galleta, encima colocamos la manzana en gajos y sobre ello vertemos la mezcla, dejamos cuajar en el frigorífico y estará listo para tomar.

(Yo sólo he hecho un aro mediano y un par de vasos)































Bueno y fresco!!



martes, 23 de febrero de 2016

Pastel de manzana y arándanos





Ingredientes:

225 gr. de harina de trigo
165 gr. de azúcar glas o azúcar blanco
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
125 ml. de leche
1 manzana
3/4 de taza de arándanos congelados o frescos
2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ªC

En el bol de la batidora eléctrica vamos a ir añadiendo la harina, el azúcar glas, la mantequilla, el extracto de vainilla, los huevos y la leche. Mezclamos hasta que la masa esté homogénea.

Forramos un molde de unos 22 cms. desmontable a ser posible con papel de hornear.

Una vez lista la masa colocamos o bien de forma ordenada o armoniosamente los gajos de manzana y los arándanos.

Espolvoreamos con el azúcar moreno.

Por último horneamos durante unos 45 minutos  aproximadamente o hasta que esté bien hecho. (Este estuvo alrededor de una hora)

Desmoldamos y servimos bien solo o acompañado de nata montada.





















Merece la pena hacer esta receta!!




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lunes, 15 de febrero de 2016

Rosas de hojaldre y manzana



Deliciosas rosas de hojaldre que no llevará nada de tiempo hacerlas y aún menos comerlas. La receta la he tomado de Esther de lifestyle trendencias.






INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre refrigerado (forma rectangular)
2 manzanas rojas
2 cucharadas de zumo de limón
6 cucharaditas de mermelada de albaricoque
Mantequilla o spray para engrasar un molde metálico para muffins
Azúcar glas para decorar.

PREPARACION:

Partimos a la mitad cada manzana con cuidado para no partir el corazón de cada mitad, tan solo las pepitas.
Cortamos la manzana en rodajas finas e iguales y las echamos en un bol cubiertas con agua y zumo de limón.
Se cuecen a 800 watios durante 6 minutos en el microondas. Quedarán ligeramente blandas, pero no del todo cocidas.
Precalentamos ahora el horno a 180ºC.

Engrasamos el molde y reservamos.

Cortamos la lámina de hojaldre en seis rectángulos de unos 5 cm de ancho y el largo de la placa de hojaldre.

Pintamos cada rectángulo con una cucharadita de albaricoque.

Ponemos las rodajas de manzana superpuestas una sobre otra a lo largo de los bordes del rectángulo de masa, más o menos 8 rodajas. Doblamos el resto de la masa encima de la manzana y enrollamos sobre si mismas.
Colocamos la flor en el hueco del molde y así hasta completar las 6 que saldrán con esta receta.
Horneamos durante 30 minutos.
Dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
Una vez frías espolvoreamos azúcar glas sobre ellas.


















Deliciosas!!



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jueves, 7 de enero de 2016

ROSCON DE REYES





Ingredientes:

Para el prefermento:

200gr de harina de fuerza
80 ml. de agua
3 cucharaditas de agua de azahar
50 ml. de leche entera
4 gr. de levadura fresca de panadería

Para la masa final:

300 gr. de harina de fuerza
120 gr de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de sal fina
3 cucharaditas de ron
3 cucharaditas de agua de azahar
100 gr. de mantequilla
ralladura de naranja y de limón

Para la decoración:

1 huevo 
almendra 
30 gr. de azúcar
1 cucharadita de azahar

Para el relleno:

500 gr. de mascarpone
180 de azúcar glas
400 ml. de nata
1 cucharadita de extracto de vainilla



Preparación:

Para hacer el prefermento tomamos un bol amplio y añadimos el agua junto con la leche, añadimos el agua de azahar,  la levadura fresca desmenuzándola en trocitos y removemos con las varillas hasta que esté bien disuelta. Añadimos la harina tamizada, removemos y cuando esté todo bien integrado, nos ayudamos con las manos para darle forma de bola y dejarla en el bol tapada con papel film a una temperatura de 20ºC y dejamos reposar unas 5 horas.

Pasado el tiempo de reposo, vamos a la masa final. Empezamos pasando el preferente  a la batidora, le ponemos el gancho, añadimos la harina tamizada, agregamos el azúcar, el agua de azahar,  la ralladura de naranja y de limón, la sal, el ron y los dos huevos batidos previamente. Batimos a velocidad media alta durante 8 minutos. Pasado este tiempo añadimos la mantequilla y batimos nuevamente otros 10 minutos a la misma velocidad. Para saber si la masa está en su punto hay que hacer la prueba de la membrana, cogemos un trocito con los dedos y lo estiramos, si se forma una membrana elástica es que la masa está en su punto, sino hay que amasar un par de minutos más.

Ponemos un poco de aceite en la mesa de trabajo y en las manos, hacemos unos 20 pliegues sobre una bola, es decir, solo hay que llevar los extremos hacia el centro, nada con precisión, a ojo.

Lo ponemos en un bol y hacemos otros 10 pliegues más, dejamos la bola tapada con film unas 3 horas.

Pasadas las 3 horas lo llevamos al frigorífico y lo dejamos toda la noche.

A la mañana siguiente sacamos la masa y le vamos a dar forma de roscón, le hacemos  un  agujero en el centro de unos 20 cms. y le vamos dando una forma bien redondita y lisa, para ello podemos ir pellizcando la masa y al darle vuelta quedará ya bien lisa.

Lo llevamos al horno apagado  y lo dejamos reposar 5 horas, hay que crearle un poco de humedad y cada hora vamos a ir cambiando un bol con agua caliente y un trapo que estará en la parte baja del horno y así irá levando de nuevo.

Habrán pasado esas 5 horas y lo sacamos para pintarlo con huevo batido, colocamos nuestra fruta confitada o lo que gustemos sobre él, añadimos el azúcar con la cucharadita de ron  y así estará aromatizado, podemos añadir azúcar perlado y lo llevamos al horno  a 185ºC previamente precalentado hasta que se dore.

Lo pasamos a una rejilla y lo dejamos enfríar.

Cuando esté frío lo cortamos con el cuchillo y vamos a rellenarlo, para ello ponemos en la batidora el mascarpone. Con el globo batimos 1 minuto a velocidad media para que se ablande y luego otro minuto más, añadimos el azúcar glas y batimos a velocidad alta 1 minuto más, añadimos el  extracto de vainilla y por último  la nata, batimos un par d minutos y la nata ya estará montada, llevamos a la nevera y dejamos 10 minutos para que tome más consistencia.

Rellenamos con ayuda de la manga y la boquilla 1M por ejemplo, nos acordamos de poner en el interior el rey y la faba y rellenamos el interior.

Parece complicado pero no lo es, debemos adaptar  las horas y nada más, queda muy bueno, la receta la he tomada prestada de María Lunarillos y desde luego que merece la pena hacer este roscón sin despreciar ninguna otra receta.












Estupendo!!




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