lunes, 24 de febrero de 2014

Tarta balón


Hace unos días ha sido el cumpleaños de mi hijo y opté por esta tarta balón. Ha sido elaborada siguiendo las pautas de dos personas diferentes, para los bizcochos me decidí por la de Beth, del blog Les Saveurs de Beth y para el relleno por el de Jose del blog Aisha Kandisha.









Ingredientes:

Para el bizcocho claro:

4 huevos
Una pizca de sal
100 gr. de azúcar
125 gr. de harina
1 cucharadita de postre de levadura en polvo

Para el bizcocho oscuro:

Mismos ingredientes y añadimos 20 gr. de cacao puro en polvo

Para el relleno:

3 claras de huevo
50 gr. de azúcar
150 ml. de leche
400 ml. de nata
1 sobre de gelatina neutra
1 tableta de chocolate para postres

Para el almíbar:

125 gr. de azúcar
100 ml. de agua
20 ml. de licor (anís)

Preparación:

Primero preparamos el bizcocho.

Separamos las claras y las yemas.

Preparamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Las yemas las batimos junto con el azúcar hasta que tengamos una crema.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la mezclamos a las yemas que tenemos con el azúcar.

A esta mezcla le añadimos las claras reservadas.

Mezclamos hasta estar todo integrado.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Sobre un papel sulfurizado en el horno vertemos la mezcla que dejamos hornear unos 10 minutos aprox. a 180ºC

Preparamos la mezcla igualmente para el segundo bizcocho incorporando el cacao y procedemos de igual forma.

Recortamos sobre una cartulina un hexágono y un pentágono de la medida que queramos, en este caso fue de unos 4,5 cm.

Una vez fríos los bizcochos, con ayuda de un cuchillo vamos sacando las formas.

Preparamos la mousse, para ello montamos las 3 claras a punto de nieve y reservamos.

Montamos la nata junto con el azúcar.

Derretimos el chocolate al baño maría.

En un cazo vamos a calentar y a  mezclar la leche y la gelatina, no dejaremos que hierva.

Incorporamos el chocolate a esta leche junto con la gelatina y removemos.

A esta mezcla le incorporamos la nata y las claras, mezclamos bien sin ser enérgicos ya que debe ser una mousse.

Preparamos el almíbar que consiste en llevar al fuego los ingredientes y dejar que tomen consistencia.

Montaje del balón:

En un bol lo más esférico posible colocamos papel film.

Mojamos los bizcochos en el almíbar y vamos disponiendo según corresponda sobre el bol.

Rellenamos con la mousse preparada y lo dejamos al frío para tome consistencia. 

El desmoldado es fácil ya que el papel film lo facilita.






















Felicidades!!




viernes, 14 de febrero de 2014

Tarta de queso III









Ingredientes:


1 envase de queso cremoso de untar
400 ml de nata 
6 cucharadas de azúcar
1 sobre de gelatina de limón
1 paquete de galletas  
150 gr. mantequilla derretida
Gelatina de fresa
Agua


Preparación:

Reducimos a polvo las galletas (en este caso he usado las digestive).

Derretimos la mantequilla.

Mezclamos las galletas con la mantequilla.

Cubrimos la base del molde a utilizar.

Reservamos.

En un cazo ponemos la nata, el azúcar y la gelatina.

Removemos continuamente, intentaremos que no llegue a hervir, hasta que esté todo disuelto.

Una vez disuelto, retiramos del fuego e incorporamos el queso de untar.

Removemos y mezclamos todo.

Incorporamos sobre la base de galletas anteriormente preparado.

Dejamos cuajar en el frigorífico.

Por otra parte preparamos la cobertura, siguiendo instrucciones del paquete de la gelatina de fresa, acercamos al fuego agua junto con el sobre de gelatina y removemos.

Vertemos por encima y dejamos nuevamente en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada.

En este caso le he añadido unas perlas de caramelo como ornamentación.























Feliz día!!




miércoles, 5 de febrero de 2014

Rulitos de Lola


Estos hermosos rulitos junto con unos cuantos más han viajado desde la cocina de Lola del blog Pan frito o rebanás a mi casa, llegaron ayer sin avisar tras un pequeño intercambio debido a un comentario que ella hizo en otro blog, está claro que salí ganando yo ya que a ella le envié el ingrediente principal y ella me envió algo ya listo para comer.

Puedo decir que yo no los conocía y están sumamente deliciosos y para ello os dejo aquí la receta y por supuesto el enlace de los rulitos que ella hizo para el blog en su día. Rulitos de Lola



Ingredientes:

250 ml. de vino blanco
250 ml. de aceite de oliva
250 ml. de aguardiente
Ralladura de un limón
4 ó 5 huevos
1 sobre de levadura
Harina la que admita
Azúcar para rebozar o miel con aguardiente
Aceite para freír y una cáscara de naranja

Preparación:

Se baten los huevos, se le añade el aceite, el vino, el aguardiente y la ralladura de limón.

Mezclamos la levadura con la harina y se va incorporando a lo anterior, haciendo una masa suave que no se pegue a las manos ni a la mesa donde la vayamos a trabajar.

Dejamos la masa en un recipiente tapada con un paño reposando como una hora en un lugar templado.

Pasado el tiempo de reposo, se toman porciones de masa y se van estirando con el rodillo dejándolas muy finas, de unos 3 mm de grosor. 

Se cortan unas tiras de unos 3cm. de ancho y se van enrollando en "cañas" o en cilindros de repostería.

Calentamos el aceite con una cáscara de naranja, cuando esté bien caliente vamos friendo los rulitos, una vez dorados se separan de la "caña".

Cuando todos estén fritos se rebozan bien en azúcar o bien con miel y un chorrito de  aguardiente.










Están buenísimos!!