jueves, 7 de agosto de 2014

miércoles, 11 de junio de 2014

Sandwich de galleta de coco con helado



Receta muy sencilla que preparó Donna Hay en televisión, el resultado ha sido extraordinario.





Ingredientes:

160 gr. de coco 
110 gr. de azúcar 
2 claras de huevo
Helado para servir

Preparación:

En un bol mezclamos el coco con el azúcar, añadimos  las claras de huevo y con ayuda de una espátula mezclamos bien.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado colocamos un cortante de galletas redondo y rellenamos con un par de cucharadas de postre con la masa obtenida, aplastamos la masa con  una cuchara y retiramos el molde, así tantas veces como nos permita la bandeja del horno, en este caso han sido dos horneados de 6 galletas, si son más delgadas creo que podría quedar mejor, ya que sería más fácil el bocado.

Precalentar y hornear a 170ºC hasta que estén doradas.

Una vez frías, rellenamos con el helado preferido, en este caso ha sido con helado de tarta de queso y helado de plátano con chocolate.





















Buen provecho!!



martes, 8 de abril de 2014

Red velvet


Hoy es nuestro 25 aniversario de boda, y he rescatado esta tarta que había hecho hace ya tiempo. 







Ingredientes para el bizcocho:

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
Una pizca de sal
125 gr. de azúcar glas
2 huevos medianos
160 gr. de harina
8 gr. de levadura de repostería
Colorante en gel color rojo

Preparación del bizcocho:

Precalentemos el horno a 160ºC.

Batimos con la ayuda de una batidora la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una masa blanca y esponjosa.

Seguimos batiendo y echaremos los huevos poco a poco.

A continuación añadimos la harina con al levadura.

Seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Ahora he añadido el colorante en gel, removemos con una lengua de silicona  hasta obtener el color rojo deseado.

Vertemos la mezcla en un molde desmontable de 20 cm, previamente engrasado.

Introducimos en el horno a 160ºC durante unos 25 minutos aproximadamente hasta que esté cocido, para saber si está, pinchamos con un palillo y si éste sale limpio será el momento de retirarlo del horno.

Desmoldamos el bizcocho, lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Repetimos la operación, es decir, hacemos un segundo bizcocho para obtener el segundo piso de la tarta.

Y una tercera vez.....

Ingredientes para el relleno:

Rellenamos con una cream cheese.....

900 queso de untar tipo "philadelphia"
180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
280 azúcar glas
2 cucharaditas de vainilla


Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar glas.

Añadimos la vainilla.

Incorporamos el queso.

Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

......

Colocamos el primer bizcocho sobre la base que lo vayamos a presentar y echamos una generosa capa de esta cream cheese.

Sobre esta capa, colocamos ahora otro bizcocho y repetimos la operación.

Cerramos la tarta con el tercer bizcocho.

Y echamos la cream cheese encima y laterales del bizcocho.

Reservamos.

.......

Merengue italiano para las rosas.

Ingredientes para el merengue Italiano:

75 ml de agua
225 gr. de azúcar
4 claras de huevo
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Vamos a hacer un almíbar con el azúcar y el agua.

En cuanto empiece a hervir, lo retiramos del fuego.

Montamos las claras con ayuda de unas varillas.

A medio montar, incorporamos el almíbar lentamente, sin dejar de batir.

Continuamos batiendo hasta que estén bien montadas las claras.

Trabajamos la mantequilla dejándola a punto pomada.

Mezclamos las dos preparaciones.

Batir, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.


Esta proporción se hace escasa, hay que prepararla dos veces......

Echamos la mezcla en una manga pastelera y ayudados por la boquilla 1M, vamos haciendo las rosas de la capa de arriba.....

Rellené los huecos con una boquilla más pequeña y rizada.

Los laterales los trabajé con una boquilla rizada grande.


























Feliz día!!


domingo, 23 de marzo de 2014

Tomates rellenos de arroz con bonito


Una receta que me gustó a primera vista y aunque ya los había hecho alguna vez, nunca los había rellanado con arroz. Me he retrasado un poco en prepararlos desde que los vi a Juan,  del blog "cocina por afición", pero seguro que no va a ser la última.





Ingredientes:

Tomates
Bonito  o atún en aceite de oliva
Arroz 
Ajo
Cebolla
Perejil (para cocer el arroz)
Aceite
Sal
Pimienta opcional

No he añadido medidas ya que ha sido a ojo tanto la cebolla, el ajo y  el arroz, bonito he añadido 3 latas para preparar 4 tomates


Preparación:

Preparamos un arroz blanco de la forma habitual, escurrimos y reservamos. 

Cortamos la parte superior de los tomates y con vaciamos, reservamos el interior.

En una sartén, picamos los dientes de ajo y la cebolleta, lo pochamos con un poco de aceite. Añadimos el interior de los tomates picado finamente, lo cocinamos todo unos 10 minutos.

Incorporamos el bonito o atún desmenuzado y el arroz cocido. Sazonamos y salteamos unos minutos.

Vamos a rellenar los tomates, para ello y si queremos en el fondo del mismo podemos poner sal y pimienta y rellenamos con la farsa preparada.

Colocamos en una fuente y horneamos a 170ºC unos 25 minutos, regando los tomates con un  poco de aceite.









Buen provecho!!



martes, 11 de marzo de 2014

Tarta de naranja


Deliciosa tarta de naranja que he visto en una revista.




Ingredientes:

Para la  masa quebrada:
150 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
1 huevo
2 ó 3 cucharadas soperas de agua
1 cucharada sopera de azúcar
Un pellizco de sal
1 clara de huevo

Para la crema:
3/4 de vaso de zumo de naranja
50 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de maizena
1 yema de huevo

Para el almíbar:
1 vaso de agua
1/2 vaso de azúcar
3 cucharadas soperas de mermelada de naranja
2 naranjas

Preparación:

Haz la masa quebrada mezclando bien todos los ingredientes y déjala reposar un par de horas.

Mientras vamos a preparar la crema poniendo en un cazo el zumo con el azúcar. En un cuenco desleímos la maizena con un poco de agua, añadimos la maizena, le damos un par de vueltas y lo retiramos del fuego, cuando esté templada la crema añadimos una yema y reservamos la mezcla.

En un cazo ponemos el agua con el azúcar al fuego y cocemos unos 10 minutos para hacer el almíbar. Cortamos un par de naranjas en rodajas y la cocemos durante 5 minutos.
Las sacamos y las dejamos escurrir en un colador amplio.
Volvemos a cocer el  almíbar hasta reducirlo a la mitad, añadimos  la mermelada, removemos durante 5 minutos al calor, lo retiramos y dejamos que se temple hasta que haya espesado.

Encendemos el horno, estiramos la masa y la colocamos sobre el molde, pinchamos el fondo con un tenedor y colocamos unos garbanzos sobre ella.

Hornear hasta que se endurezca entonces la sacamos y pintamos el fondo con una brocha con clara de huevo ligeramente batida y volvemos a hornear hasta que se dore, dejamos templar, desmoldamos sobre la fuente a servir.

Extender una capa de crema sobre el fondo de la tarta, cubrir con las rodajas de naranja y rociar  por encima el almíbar.










Buen provecho!!


lunes, 24 de febrero de 2014

Tarta balón


Hace unos días ha sido el cumpleaños de mi hijo y opté por esta tarta balón. Ha sido elaborada siguiendo las pautas de dos personas diferentes, para los bizcochos me decidí por la de Beth, del blog Les Saveurs de Beth y para el relleno por el de Jose del blog Aisha Kandisha.









Ingredientes:

Para el bizcocho claro:

4 huevos
Una pizca de sal
100 gr. de azúcar
125 gr. de harina
1 cucharadita de postre de levadura en polvo

Para el bizcocho oscuro:

Mismos ingredientes y añadimos 20 gr. de cacao puro en polvo

Para el relleno:

3 claras de huevo
50 gr. de azúcar
150 ml. de leche
400 ml. de nata
1 sobre de gelatina neutra
1 tableta de chocolate para postres

Para el almíbar:

125 gr. de azúcar
100 ml. de agua
20 ml. de licor (anís)

Preparación:

Primero preparamos el bizcocho.

Separamos las claras y las yemas.

Preparamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Las yemas las batimos junto con el azúcar hasta que tengamos una crema.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la mezclamos a las yemas que tenemos con el azúcar.

A esta mezcla le añadimos las claras reservadas.

Mezclamos hasta estar todo integrado.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Sobre un papel sulfurizado en el horno vertemos la mezcla que dejamos hornear unos 10 minutos aprox. a 180ºC

Preparamos la mezcla igualmente para el segundo bizcocho incorporando el cacao y procedemos de igual forma.

Recortamos sobre una cartulina un hexágono y un pentágono de la medida que queramos, en este caso fue de unos 4,5 cm.

Una vez fríos los bizcochos, con ayuda de un cuchillo vamos sacando las formas.

Preparamos la mousse, para ello montamos las 3 claras a punto de nieve y reservamos.

Montamos la nata junto con el azúcar.

Derretimos el chocolate al baño maría.

En un cazo vamos a calentar y a  mezclar la leche y la gelatina, no dejaremos que hierva.

Incorporamos el chocolate a esta leche junto con la gelatina y removemos.

A esta mezcla le incorporamos la nata y las claras, mezclamos bien sin ser enérgicos ya que debe ser una mousse.

Preparamos el almíbar que consiste en llevar al fuego los ingredientes y dejar que tomen consistencia.

Montaje del balón:

En un bol lo más esférico posible colocamos papel film.

Mojamos los bizcochos en el almíbar y vamos disponiendo según corresponda sobre el bol.

Rellenamos con la mousse preparada y lo dejamos al frío para tome consistencia. 

El desmoldado es fácil ya que el papel film lo facilita.






















Felicidades!!




viernes, 14 de febrero de 2014

Tarta de queso III









Ingredientes:


1 envase de queso cremoso de untar
400 ml de nata 
6 cucharadas de azúcar
1 sobre de gelatina de limón
1 paquete de galletas  
150 gr. mantequilla derretida
Gelatina de fresa
Agua


Preparación:

Reducimos a polvo las galletas (en este caso he usado las digestive).

Derretimos la mantequilla.

Mezclamos las galletas con la mantequilla.

Cubrimos la base del molde a utilizar.

Reservamos.

En un cazo ponemos la nata, el azúcar y la gelatina.

Removemos continuamente, intentaremos que no llegue a hervir, hasta que esté todo disuelto.

Una vez disuelto, retiramos del fuego e incorporamos el queso de untar.

Removemos y mezclamos todo.

Incorporamos sobre la base de galletas anteriormente preparado.

Dejamos cuajar en el frigorífico.

Por otra parte preparamos la cobertura, siguiendo instrucciones del paquete de la gelatina de fresa, acercamos al fuego agua junto con el sobre de gelatina y removemos.

Vertemos por encima y dejamos nuevamente en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada.

En este caso le he añadido unas perlas de caramelo como ornamentación.























Feliz día!!




miércoles, 5 de febrero de 2014

Rulitos de Lola


Estos hermosos rulitos junto con unos cuantos más han viajado desde la cocina de Lola del blog Pan frito o rebanás a mi casa, llegaron ayer sin avisar tras un pequeño intercambio debido a un comentario que ella hizo en otro blog, está claro que salí ganando yo ya que a ella le envié el ingrediente principal y ella me envió algo ya listo para comer.

Puedo decir que yo no los conocía y están sumamente deliciosos y para ello os dejo aquí la receta y por supuesto el enlace de los rulitos que ella hizo para el blog en su día. Rulitos de Lola



Ingredientes:

250 ml. de vino blanco
250 ml. de aceite de oliva
250 ml. de aguardiente
Ralladura de un limón
4 ó 5 huevos
1 sobre de levadura
Harina la que admita
Azúcar para rebozar o miel con aguardiente
Aceite para freír y una cáscara de naranja

Preparación:

Se baten los huevos, se le añade el aceite, el vino, el aguardiente y la ralladura de limón.

Mezclamos la levadura con la harina y se va incorporando a lo anterior, haciendo una masa suave que no se pegue a las manos ni a la mesa donde la vayamos a trabajar.

Dejamos la masa en un recipiente tapada con un paño reposando como una hora en un lugar templado.

Pasado el tiempo de reposo, se toman porciones de masa y se van estirando con el rodillo dejándolas muy finas, de unos 3 mm de grosor. 

Se cortan unas tiras de unos 3cm. de ancho y se van enrollando en "cañas" o en cilindros de repostería.

Calentamos el aceite con una cáscara de naranja, cuando esté bien caliente vamos friendo los rulitos, una vez dorados se separan de la "caña".

Cuando todos estén fritos se rebozan bien en azúcar o bien con miel y un chorrito de  aguardiente.










Están buenísimos!!


miércoles, 29 de enero de 2014

Muffins chocolate rellenos de toffee


Estos muffins se han hecho con un preparado al que solo se ha tenido que añadir un par de ingredientes.




Ingredientes:

Bolsa preparada con la masa de muffin de chocolate
1 huevo
1/2 taza de mantequilla (1 stick) su equivalencia son 113 gr.

Preparación:

Precalentamos el horno a unos 190ºC.

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el huevo y añadimos el preparado.

Formamos bolas,  aplastamos un poquito, colocamos en la base y sobre ello añadimos  el toffee derretido colocando otra tapa de relleno para cerrar el muffin.

Horneamos unos 20 minutos y listos para tomar.














Buen provecho!!