jueves, 30 de mayo de 2013

Empanada de manzana



Rica empanada que había visto a Reme del blog Llimaverda y me pareció que debía estar tan buena que no me equivoqué en nada y a pesar de haber olvidado adornar con el azúcar glas aquí está.





Ingredientes para la masa:


500 gr. de harina
1 vaso de gaseosa
1/2 vaso de aceite
1 pizca de sal


Preparación:

Mezclamos los ingredientes y dejamos en espera unos 20 minutos.


Ingredientes para el relleno:

100 gr. de mermelada de limón
2 manzanas
30 gr. de uvas pasas
2 cucharadas de ron
30 gr. de nueces
15 gr. de piñones
Azúcar moreno
Canela
1 huevo
Azúcar glas


Preparación:



Dividimos la masa en dos partes.

Estiramos la base.

Sobre ella cubrimos con mermelada, colocamos la manzana en láminas, añadimos las nueces repartidas por encima, las pasas las habremos puesto en remojo en el ron previamente, mezclamos la canela con el azúcar moreno y espolvoreamos.

Estiramos la tapa de la empanada, cerramos cubriendo bordes y pintando con huevo batido.

Horneamos unos 30 minutos a 180ºC

Cuando esté fría adornamos con azúcar glas.


























Buen provecho!!






lunes, 27 de mayo de 2013

Champiñones en escabeche


Extraordinarios champiñones en escabeche que vi en varios blogs, pero que yo he tomado del blog Las recetillas de Romo, han quedado estupendos, no han estado todo el tiempo que necesitan pero estaban realmente buenos. 





Ingredientes:

Champiñones
Vinagre y agua a partes iguales
Ajo
Perejil
Aceite
Sal

Preparación:

Limpiamos bien los champiñones, quitamos el pie.

Laminamos y colocamos en una fuente, salamos y cubrimos con el agua y vinagre.

Mantenemos dos horas.

Escurrimos y colocamos en botes de cristal cubiertos con aceite y con una majado de ajo y perejil.

Se dejan reposar un día y estarán listos para comer. (Ahí es donde digo que no mantuve el tiempo). Si esperamos el reposo los champiñones quedarán más oscuros.

Se mantienen varios días en frascos bien cerrados.












Muy buenos!!



jueves, 23 de mayo de 2013

Bizcocho de almendras



Delicioso bizcocho de almendras muy fácil de hacer.






Ingredientes:

150 gr. de almendra molida
300 gr. azúcar glas
65 gr. de harina
185 gr. de huevo (sobre 4 huevos)
200 gr. de mantequilla
Ralladura de naranja (opcional)

Preparación:

Se puede hacer con o sin thermomix, sigo las pautas que dice la revista Cocina del siglo XXI,  mi thermomix no tiene mariposa, pero yo lo hago normal y sale bien también.

Colocar la mariposa y montar las claras a punto de nieve, hasta que adquieran volumen a velocidad 3.

Programar velocidad 2 durante 5 minutos e introducir poco a poco la harina, previamente tamizada, la almendra molida y el azúcar glas.

Añadir la mantequilla fundida unos segundos en el microondas (tibia).

Precalentar el horno.

Repartir la masa en el molde o bien en moldes individuales.

Hornear a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y desmoldar y podemos servir con confitura de naranja.










Buen provecho!!





lunes, 20 de mayo de 2013

Fajitas


Estas fajitas las tomé prestadas de Lola del blog Pan frito o rebanás, y las hice en el mismo momento que las publicó con los ingredientes que tenía en ese momento.




Ingredientes:

500 gr. de harina
120 ml. de aceite de girasol
10 gr. de sal
200 ml. de agua hirviendo

Preparación:

Con thermomix:
Vamos a incorporar en el vaso  la harina, el aceite y la sal.
Hacemos girar 15 segundos a velocidad 6.
Agregamos el agua.
Giramos 30 segundos a velocidad 6.
Continuamos unos 30 segundos más en velocidad espiga.

Forma tradicional:
En una cazo tendremos mezclado la harina, el aceite y la sal añadiremos el agua de golpe cuando esté hirviendo y con ayuda de una cuchara de madera removemos para evitar grumos y dejaremos una masa homogénea.

La masa reposará unos 20 minutos antes de trabajarlas.

Preparamos unas tortitas muy finas con ayuda de un rodillo.

Freímos las tortitas en una sartén sin engrasar y cuando se formen burbujas le damos la vuelta.

Rellenamos con lo que gustemos y listas para comer.

Hay que procurar no dejarlas enfriar ya que sino se endurecerán siendo necesario calentarlas para que recuperen flexibilidad de nuevo.


















 Muy buenas!!



jueves, 16 de mayo de 2013

Lemon curd


El lemon curd o crema de limón se emplea en muchísimas recetas.
En mi caso lo había visto una y otra vez, pero..... yo nunca la había preparado y la verdad es que es muy fácil.
Con esta crema podemos rellenar tartas, hojaldres etc....
Esta crema la he tomado prestada de Esther del blog "El jardín de mis recetas".







Ingredientes:

120 gr. de mantequilla ligeramente blanda
320 gr. de azúcar
3 limones
4 huevos


Preparación:

Si tenemos thermomix  podemos utilizarla y será muy rápida la preparación, quedando muy bien igualmente al modo tradicional.

Lo primero será pulverizar el azúcar, si optamos por el thermomix el tiempo para pulverizar será de 30 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10.

Añadimos la piel de los limones, procuramos que sea muy fina evitando la piel blanca y lo pulverizamos también 30 segundos a velocidad 9.

Incorporamos el zumo de los limones y la mantequilla, un minuto a velocidad 2.

Añadimos los huevos, batimos 20 segundos a velocidad 4.

Programamos 14 minutos, temperatura 80ºC a velocidad 2.

Guardamos en frascos de cristal y mantenemos refrigerados.



















Deliciosa!!



jueves, 9 de mayo de 2013

Bolitas de queso parmesano


Una preparación rica, rápida y fácil.





Ingredientes:

150 ml. de leche
25 gr. de mantequilla
75 gr. de harina de repostería
5 gr. de levadura en polvo
50 gr. queso parmesano rallado
2 huevos
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada


Preparación:

En un cazo tenemos la leche, la mantequilla, la sal, la nuez moscada y una pizca de pimienta blanca, yo la he cambiado por la negra.

Llevamos al fuego y cuando rompa a hervir incorporamos la harina, mezclando bien hasta conseguir una masa fina y compacta (45 segundos más o menos en conseguirlo).

Retiramos del fuego y dejamos enfriar la masa. Una vez fría añadimos la levadura  y un huevo. Mezclamos bien la masa y agregamos el otro huevo, añadimos por último el queso rallado.

En una manga pastelera con ayuda de una boquilla redonda echamos la masa obtenida, formamos bolas aproximadamente de un par de centímetros y las freiremos en abundante aceite.

Servimos sueltas o  en una brocheta acompañadas de diferentes ensaladas.





















Buen provecho!!



lunes, 6 de mayo de 2013

Lacón con chorizo


Este lacón había sido un regalo de mi único hermano para que lo subiese al blog y bueno..... con tanto dulce la verdad es que iba quedando, he de decir que estaba buenísimo y que a él le gustaba mucho.
Le dedico esta entrada porque él falleció la semana pasada de un cáncer de estómago y aquí dejo este hermoso lacón con patatas y chorizo que no tiene ningún misterio a la hora de cocinarlo.





Ingredientes:

Lacón de cerdo
Patatas
Chorizo
Cebolla
Laurel

Preparación:

Cocer en abundante agua el lacón junto con la cebolla y el laurel, cuando esté medio tierno reservar.

Pasar al horno para continuar el proceso y dejarlo dorar al gusto.

En el agua de cocción echar el chorizo y las patatas y cocer hasta que estén en su punto.

Añadir al lacón y servir.










Muy bueno!!


miércoles, 1 de mayo de 2013

Ensalada china "robada"


Nunca me habría imaginado lo que se puede hacer  a través de internet. 
Sabemos que vemos fotografías y textos  que no se corresponden con la realidad.
Un restaurante oriental sito en San Vicente de Raspeig (Alicante) ha "robado" al menos una fotografía para su carta que está hecha en mi cocina, que absurdo me parece, pero en fin.... poca clase debe tener el restaurante en cuestión cuando se han detenido a quitar la marca de agua, para anunciarse con  mi fotografía y no la propia.

Os dejo el enlace por si os apetece comparar, quizás encontréis alguna vuestra.

http://danzaenlacocina.blogspot.com.es/2012/01/ensalada-china.html

http://buffetlibreoriental.com/cuerpo_tres.html

Allá  cada uno y su conciencia!!