miércoles, 29 de febrero de 2012

Manitas de cerdo

Preparar las manos de cerdo dan su trabajo. A mi me encantan, aunque no puedo decir lo mismo de mi familia, que ni siquiera las prueban.

Ingredientes:

Manos de cerdo
Huevo
Harina
Cebolla
Laurel
Aceite
Sal
Ajo
Azafrán

Preparación:

Cortamos las manos de cerdo a la mitad.

Vamos a darles una cocción con sal, cebolla y una hoja de laurel.

Colamos el agua de cocción y reservamos.

Una vez cocidas, podemos quitarles algún hueso si es demasiado grande.

Rebozamos las manos  en harina y huevo.

Las freímos.

Colocamos las manos en una cazuela.

Añadimos un refrito de cebolla, ajo y opcionalmente un poco de azafrán.

Ahora las ponemos a guisar aprovechando un poco del agua de cocción reservado, junto con el refrito preparado hasta que estén en su punto.

La salsa de estas manos de cerdo quedará gelatinosa, para mí son un buen manjar.












Pringosas y deliciosas!!






martes, 28 de febrero de 2012

Repollo marinero


No hace mucho que conozco esta forma de cocinar el repollo, lo han comentado en la tienda y la verdad es que ya lo he comido así unas cuantas veces y sabe estupendo.....


Ingredientes:

Repollo
Gambas
Almejas
Ajo
Cebolla
Pimentón
Sal
Aceite


Preparación:

Se cuece el repollo de la forma habitual con agua y sal.

Una vez cocido se escurre el agua.


Reservamos.

Por otra parte cocemos las gambas y las almejas.


Reservamos éstas junto con un poco de agua de cocción.

Se hace un refrito con  ajo, cebolla y pimentón.


Añadimos  al refrito el agua de cocción reservado, las almejas y las gambas.


Mezclamos todo con el repollo y listo para emplatar.





 












Sabroso!!






lunes, 27 de febrero de 2012

Tarta de manzana II



Esta tarta de manzana la tengo desde hace años, sé que está sacada de un libro de thermomix, pero yo la hago sin él.

Ingredientes:

6 manzanas 
125 gr. mantequilla
2 yemas
1 huevo entero
125 gr. de azúcar
2 cucharaditas y media de levadura de repostería
375 gr. de harina
1 chorrito de brandy
una pizca de sal
azúcar glas para espolvorear

Preparación:

En un bol apropiado para utilizar una batidora, vamos a echar todos los ingredientes a excepción de la harina y de la levadura.

Batimos todo perfectamente.

Añadiremos ahora la harina y la levadura.

Con ayuda de una espátula de cocina removemos bien para que se integre todo.

Echamos en un molde.

Pelamos las manzanas.


Descorazonamos.

Cortamos en cuartos.

Fileteamos sin llegar abajo.

Adornamos intercalándolas en el molde....

La receta original dice 6 pero yo sólo he utilizado 3.

El molde utilizado es de 21 x 3 cms.


































Sé que el color amarillo siempre parece teñido.... pero no, es el resultado de utilizar huevos caseros.




domingo, 26 de febrero de 2012

Quiche de jamón york y queso



Aquí os dejo una quiche que he preparado muy sencilla.




Ingredientes:

Lámina de masa quebrada
Jamón de york
Queso rallado
200 ml. de nata líquida
3 huevos
Sal
Pimienta



Preparación:

Estiramos la masa quebrada sobre un molde de unos 20 cm. Un imprevisto de última hora me obligó a utilizar un molde más grande, de ahí que haya quedado más delgada.

En un bol apropiado batimos los huevos.

Añadimos el resto de los ingredientes.

Removemos.


Vertemos sobre la masa.

Introducimos en el horno previamente precalentado a unos 210ºC hasta que esté dorada.


















Buena!!




sábado, 25 de febrero de 2012

Hojuelas de carnaval


Hoy sábado en Oviedo es cuando se celebra el carnaval y que mejor que para despedir estos días en que pequeños y  mayores se han disfrazado y disfrutado, que cerrar con una entrada carnavalesca.....

La receta de estas hojuelas me las facilitó una compañera de patchwork, (Geli), hace un par de años al menos y por no dejarlas tan finas como ella  me decía, no me habían salido bien, así es que a la tercera vez dejé tan fina la masa como pude y por fin salieron y por fin se inflaron al echarlas en la sartén....

Así es que si estáis dispuestos a hacerlas..... hay que dejar la masa muy muy fina.....


Ingredientes:

1/2 kg. de harina
4 huevos
100 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla derretida
1 copita de anís
aceite para freír
azúcar para espolvorear


Preparación:

En un bol ponemos todos los ingredientes a excepción de la harina.

Removemos todo bien.

Incorporamos la harina y removemos con ayuda de una lengua de cocina.

Cuando ya está casi incorporada la harina sacamos la masa  y terminamos de trabajarla sobre una superficie hasta que ésta no se pegue a las manos.

Estiramos con ayuda de un rodillo hasta que quede todo lo fina que podamos, enharinando previamente la superficie para que se puedan despegar sin problemas.

Las cortamos en formas irregulares.....

Freímos en abundante aceite caliente.

Espolvoreamos azúcar por encima

Y listas las hojuelas u orejuelas

Yo he trabajado con la cuarta parte de los ingredientes y me han salido las de las fotos y unas cuantas más. 



















Fin de carnaval!!




viernes, 24 de febrero de 2012

Empanada de dátiles y bacon



Esta empanada es muy sencilla y  con la combinación dulce-salado queda perfecta.




Ingredientes:


2 láminas de hojaldre
300 gr. de dátiles 
bacon
queso rallado
yema de huevo para pincelar


Preparación:


Disponemos la masa de hojaldre sobre el molde que vayamos a emplear.


Tomamos las lonchas de bacon y vamos colocándolas de tal manera que cubramos todo el fondo del molde.


Ahora es el momento de colocar los dátiles sobre el bacon.


Repetimos la operación, es decir, colocamos de nuevo la capa de bacon para  colocar encina otra de dátiles.


Y así sucesivamente hasta que nuestro molde esté casi completo.


Antes de cerrar nuestra empanada, echaremos sobre la última capa, queso rallado.


Por último colocaremos la capa de hojaldre a modo de cierre.


Opté por la rejilla por hacerla visiblemente más ligera.


Pincelamos con yema de huevo batida.


Horneamos a 200ºC hasta que esté dorada.






 




























Muy buena!!





jueves, 23 de febrero de 2012

Flores de sartén

Carnaval continúa..... y podemos hacer estas divertidas flores para seguir con el ambiente.

Son muy fáciles de hacer, tan sólo necesitaremos el hierro apropiado para freírlas, se encuentra fácilmente en ferretería.


He querido hacer sólo unas pocas por lo que reduje la receta inicial a esta...

Ingredientes:

100 gr de harina de fuerza.
1 huevo
125 ml. de leche
ralladura de limón
una pizca de sal
azúcar glas para adornar o miel.....

Preparación:

Batimos el huevo con ayuda de unas varillas.

Agregamos la leche, la ralladura de limón y la sal.

Removemos.

Incorporamos la harina (en este caso concreto he utilizado harina integral).

Removemos. 

Tenemos una sartén con abundante aceite caliente.

Introducimos el hierro y lo dejamos hasta que se caliente.

Seguidamente sacamos el hierro y lo introducimos en el bol donde tenemos la masa.

Dejamos como 1 cm libre de masa.

Es importante dejar el hierro en aceite caliente, para el buen desprendimiento de la masa. (no siempre lo consigo, cuando esto ocurre, frío sujetando el hierro y cuando está frito lo desprendo con ayuda de un tenedor).

Salen unas 7 más o menos.




























Buenas,  buenas!!








miércoles, 22 de febrero de 2012

Buñuelos


Seguimos con el carnaval...... y tenía pendiente hacer buñuelos, que  llevaba años sin comerlos. 

El recuerdo de ellos me lo han traído a la memoria los blogs amigos.

Le había comentado  a Carmen en su blog "Comer guapamente" que deseaba volver a comerlos.

Ya no podía de ninguna manera dejar pasar la oportunidad de hacerlos y menos aún después de haberla conocido en la "kedada" del pasado domingo y de haber sido compañeras de mesa.

La única variante que elegí ha sido la incorporación de un chorrito de anís.


Ingredientes:

2 huevos
250 ml. de leche
4 cucharadas de aceite
250 gr. de harina
ralladura de limón
2 cucharadas de azúcar rasas
2 cucharaditas de levadura de repostería
un chorrito de anís
aceite para freír
azúcar glas para adornar


Preparación:

En un bol vamos a poner todos los ingredientes a excepción de la harina y la levadura.

Batimos bien con ayuda de una batidora si creemos necesario.

Agregamos la harina junto con la levadura.

Con ayuda de unas varillas mezclamos bien, evitando grumos.

Por otro lado tenemos una sartén con abundante aceite (he usado girasol porque me parece que no es tan fuerte como el de oliva), esperamos a que esté bastante caliente e iremos echando la mezcla a cucharadas.

Veremos como se inflan los buñuelos, les daremos vuelta si fuese necesario dejando que se doren por ambas caras.

Observamos que adquieren formas caprichosas.

Por último espolvorearemos azúcar glas.


















Ummmmm!!




martes, 21 de febrero de 2012

Pancakes en carnaval

Hoy hemos decidido que la entrada más apropiada al día de carnaval eran los pancakes, bueno, no lo he decidido yo, lo ha decidido el pequeño de la casa, él se encargó de buscar un vídeo en la red, la receta y demás, a mi me tocó hacerlos a las casi 12 de la noche y a su padre la fotografía, pues bien aquí está lo que nos ha resultado.

Si bien, no quería volver a hacer frixuelos porque ya los había hecho casi al inicio del blog.

Aquí dejo el enlace también:



Fáciles de hacer y muy similares a los frixuelos....

Ingredientes:

350 gr. de harina
3 tsp de levadura de repostería (tsp = 5 ml) 
1Tbsp de azúcar (Tbsp = 15 ml)
1tsp de sal
300 ml de leche
1 huevo
3 Tbsp de mantequilla derretida


Preparación:

En un recipiente echamos la harina, la levadura y el azúcar  y la sal.

Mezclamos todo.

Abrimos hueco en el centro y añadimos el resto de los ingredientes y removemos bien.

Si se ve que la masa queda muy consistente añadimos un poco de leche, sólo un poco y probamos, la masa esperada ha de ser espesa.

Preparamos una sartén (yo utilicé las de 14 cm) y sin nada de aceite echamos  un cucharón de masa y extendemos la superficie, ha de quedar gordita, en cuanto burbujea, damos vuelta y listo para sacar.


Salen como 19 más o menos.

Acompañamos de lo que más nos guste, en esta ocasión de unos trocitos de mantequilla y sirope de arce por encima.



























Buen día de carnaval!!





lunes, 20 de febrero de 2012

Hojaldre con fresas



La entrada de hoy lleva un agradecimiento hacia las personas con las que ayer domingo he tenido ocasión de compartir unas 7 horas.

Me alegré  mucho al poner cara a los asistentes que están detrás de los blogs.

He de decir que a pesar de no conocer absolutamente a nadie, he disfrutado realmente de este encuentro.

Gracias a tod@s!!

...


He comprado hace unos días un rodillo que hace corte en forma de rejilla y dada la urgencia por ver el resultado sobre la masa, esto es lo que pude improvisar.


Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
Fresas
Azúcar

Preparación:

Colocamos una lámina de hojaldre sobre la parte baja de un molde, en este caso ha sido un molde de unos 24 cm. de diámetro.

Una vez lavadas y cortadas la fresas longitudinalmente las colocamos cubriendo el fondo del molde, añadimos un poco de  azúcar y cubrimos con otra lámina de hojaldre utilizando un rodillo que corta la masa en forma de rejilla.

Introducimos al horno a 210 ºC hasta que esté dorado.

Por último espolvorear con azúcar glas.

























Deliciosa y original!!






domingo, 19 de febrero de 2012

Crema de chocolate



El chocolate es uno de los productos que en casa nunca puede faltar.

Esta es una receta que tengo hace bastante tiempo y que he hecho en más de una ocasión. Si bien esta receta es para thermomix, creo que se puede hacer por el método tradicional sin ningún problema.


Ingredientes:

100 gr. de avellanas molidas y tostadas
150 gr. de azúcar
100gr. de chocolate fondant
100  gr. de chocolate con leche
100 gr. de chocolate blanco
200 ml. de leche entera
150 gr. de aceite de girasol



Preparación:

En el vaso thermomix vamos a poner las avellanas  el azúcar. (velocidad 10 durante 15 segundos).

Añadimos ahora sobre lo anterior, los tres tipos de chocolates.
(velocidad 9 durante 20 segundos).

Incorporamos  ya por último la leche y el aceite de girasol.
(velocidad 4 durante 7 minutos).

Servir en recipiente, dejar enfriar...














... y listo para untar!!