sábado, 31 de marzo de 2012

Flan de coliflor


La coliflor en casa no es ningún plato estrella, puesto que si lo pueden evitar, lo hacen.

Hace días ví en el blog de Maryluz de cuchillito y tenedor como preparó un flan de coliflor y le comenté que lo iba a hacer  porque quería saber..... la verdad es que al menos se lo comieron y les gustó.








Ingredientes:


1/2 kilo de coliflor
2 huevos
300 ml de leche
pimienta 
sal
salsa bechamel




Preparación:


Lavar y cocer la coliflor con sal  hasta que esté tierna.


Escurrir el agua y reservar unos dos o tres troncos para adornar.


Batir los huevos junto con la sal y la pimienta, la leche y añadir la coliflor cocida.


Se puede dejar más o menos batido, dependiendo de la textura que queramos.


Tomamos unas flaneras y en el fondo colocamos un papelito de horno para que se desmolde facilmente.


Vamos a poner al baño maría en el horno a 200ºC hasta que se cuaje el flan, unos 35/40 minutos.


Dejar enfriar, desmoldar y acompañar con la salsa que creamos que nos va bien.





Para preparar la salsa bechamel:


Tomamos un cazo en el que vamos a poner margarina (así como dos cucharadas cargadas).

Derretimos al fuego.

Añadimos un poco de sal.

Ahora agregamos  tres o cuatro cucharadas cargadas de harina.

Removemos para que no se queme.

A continuación debemos echar un poco de leche, y removemos sin parar para que no se hagan grumos.

Una vez admitida esta leche, incorporamos un poquito más y repetimos la operación.

Si queremos una bechamel más fluida, incorporaremos más leche.

Si vemos que tiene mucho calor, apartamos del fuego mientras removemos.

He preparado  unos casi 4 flanes de coliflor.




























Diferente!!





viernes, 30 de marzo de 2012

Ensalada con queso de cabra


Una ensalada para este viernes en la que parece que el tiempo de nuevo nos acompaña con altas temperaturas, al menos para esta época del año.


La preparación de esta ensalada la vi en la tele, en el canal cocina y me pareció que tenía una presentación muy buena.




Ingredientes:


1 bolsa de preparado de diversas lechugas.
2 rodajas gruesas de queso de cabra en rulo.
frutos secos 
frutos rojos
200 ml. de vinagre de módena
50 gr. de azúcar moreno




Preparación:


Vaciamos la bolsa de lechugas en un bol.


Lavamos y  centrifugamos.


Reservamos.


En un  cazo ponemos el vinagre de módena junto con el azúcar moreno y dejamos que se reduzca casi a la mitad.


Mezclamos con un poco de aceite.


Emulsionamos y obtenemos una vinagreta.


Mezclamos bien con las diversas lechugas.


Tomamos una sartén y la calentamos.


Una vez bien caliente, colocamos sobre ella dos rodajas de queso de cabra.


Cuando se forma una costra dorada alrededor del rulo, le damos vuelta y hacemos la misma operación.


Colocamos sobre la lechuga.


Acompañamos de almendras en este caso y una frambuesas.
























Estupenda!!





jueves, 29 de marzo de 2012

Garbanzos con marisco



Toda la vida haciendo garbanzos de modo tradicional ayer decidí intentar un poco el cambio y resultó excelente.

Ingredientes:

Garbanzos
Almejas
Gambas
Ajo
Cebolla
Sal
Perejil

Preparación:

Dejamos los garbanzos a remojo con agua y sal la noche anterior.

Se da un hervor a las almejas y gambas.

Reservamos este agua.

En una sartén, haremos un sofrito con un poco de aceite, perejil, ajo y cebolla todo ello picado muy menudo.

Añadimos el marisco para que se impregne de sabor.

Cocemos los garbanzos de modo tradicional pero utilizando el agua reservada.

Una vez en su punto, retiramos caldo si hay exceso.

Por último agregamos el marisco reservado.












Buen provecho!!





miércoles, 28 de marzo de 2012

Strómboli de jamón y queso



Un sencillo rollito de hojaldre, eso sí, bien relleno de jamón de york y queso es estupendo para tener contentos a los míos.


Ingredientes:

Lámina de hojaldre
Jamón de york
Queso en lonchas
Yema de huevo

Preparación:

Disponemos la masa de hojaldre sobre una superficie lisa.

Colocamos sobre ella, jamón de york  y queso.

Comenzamos a enrollar.

Apretamos un poquito los bordes.

Pintamos con yema de huevo el hojaldre.

Introducimos en el horno precalentado a unos 200ºC hasta que esté dorado.





















Estupendo!!





martes, 27 de marzo de 2012

Mango con yogur y lima

Aprovechando que tenía mango de la entrada anterior, y viendo al cocinero inglés, lo que hice fue algo similar a lo que el presentó y la verdad es que está bueno.

Ingredientes:

1 mango
1 lima
yogur griego
hoja de menta
azúcar glas


Preparación:

Lavar y sin pelar, cortar el mango en cuadraditos sin llegar al fondo.

En un bol poner el yogur griego adornado con un poco de mango y una hoja de menta.

Espolvorear azúcar glas, que le dará brillo al mango.

Acompañar de una lima exprimiendo su jugo por encima del mango y del yogur.





























Muy fresquito!!





lunes, 26 de marzo de 2012

Panna cotta con mango


En una revista de cocina, venía esta receta a la que le fui ampliando algunas cosas de lo que he visto en un programa de cocina de televisión.

Los moldes, son los envases vacíos de unos flanes que he tenido que comprar para tener.... ya que sólo tengo moldes lisos.




Ingredientes:


200 ml. de nata
400 ml. de leche entera
4 hojas de gelatina
75 gr. azúcar glas
1 cucharada de vainilla
1 mango grande


Preparación:


Ablandamos la gelatina en agua fría.


Disponemos la nata, la leche y el azúcar en un cazo.


Añadimos la cucharada de vainilla.


Llevamos lentamente a la ebullición.


Removemos.


Retiramos la mezcla del fuego.


Agregamos la gelatina bien escurrida.


Removemos con unas varillas hasta que  se disuelva.


Repartimos en moldes individuales.


Pasamos al frigorífico y dejamos cuajar.


Pelamos el mango.


Cortamos la mitad en dados.


Reservamos.


Trituramos el resto hasta conseguir un puré fino.


Sumergimos los moldes en agua caliente sólo segundos para desmoldar.


Añadimos un cordón dr puré.


Decorar con los dados de mango, hojas de menta y servir.


Han salido 4 panna cotta






























Muy suave!!





domingo, 25 de marzo de 2012

Tarta de obleas



Hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta tarta y aprovechando un paquete de obleas.... llegó la tarta.

Una vez más y casi sin tiempo de espera, aquí están las fotos, apreciando que el corte no es muy perfecto precisamente por esa falta de reposo.



Ingredientes:

Un paquete de obleas
750 ml. de leche
1 sobre de flan royal
200 gr. de chocolate fondant
70 gr. de mantequilla



Preparación:

En un vaso con leche, incorporamos el sobre de flan royal.

Removemos y reservamos.

En un cazo vamos a poner el resto de la leche, el chocolate y la mantequilla.

Llevamos al fuego.

Removemos.

Cuando está a punto de hervir, incorporamos el vaso de leche con el flan que teníamos reservado.

Removemos bien y observamos que empieza a espesar un poquito.

Lo que hemos conseguido ha sido como unas natillas chocolateadas.

Ahora empezaremos a montar una tarta, para ello lo que debemos es colocar capa sobre capa, comenzando por las obleas e intercalando con las natillas chocolateadas ya preparadas.

Terminaremos el montaje con una buena capa de relleno y adornando con unos sprinkels de chocolate de colores.

Dejaremos enfriar en el frigorífico y mejor aún de un día para otro.






























Muy buena!!






sábado, 24 de marzo de 2012

Pan blanco



Hace días compré una panificadora, y la verdad es que el pan sale estupendo.

En estos días y amasando dos veces al día he llegado a entenderla bastante bien.

El recetario que trae en su interior, está muy bien, ya que hay bastantes variedades de pan, pero después de hacer alguna que otra pregunta a mis compañeras de blog, me quedo con esta receta que es la que más me convence.

Ingredientes:

300 ml de agua
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
500 gr. de harina de fuerza (yo uso la normal)
1/2 cubo de levadura de panadería

Preparación:

En la cubeta de la panificadora incorporar los ingredientes anteriores en el mismo orden.

Programar la función amasar.

Ahí se hace un primer levado de la masa.

Pasado este tiempo (en la mía 1 hora 50 minutos).

Le doy forma y lo coloco en la bandeja del horno apagado y ahí dejo que haga un segundo levado.

Cuando creo que ya está, pongo el horno a 200ºC y más o menos unos 20-25  minutos dependiendo del horno.

Está muy buena este pan. 

Esta receta me la pasó Encarnita del Paraíso de los golosos.

En esta ocasión, lo he dejado seguir el proceso total en la panificadora, pensando que la forma de la cubeta era más atractiva para presentar.


Dejar enfriar sobre una rejilla.


















....


Pasadas unas horas y perdida la humedad en el pan.... el resultado es que la miga está mucho más esponjosa.







Buen provecho!!





viernes, 23 de marzo de 2012

Fuente de caramelo con bombones


Hace tiempo que no hacía nada con chocolate y vaya por donde!! vi hacer esta receta y no pude ya resistirme. Es la inflluencia de la tele.

Es facilísima y la presentación creo que es bonita, o al menos diferente.

Ingredientes:

200 gr. de chocolate negro
200 gr. de chocolate con leche
200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de piñones
200 gr. de pistachos
200 gr. de trigo inflado 
....
300 gr. de azúcar para el caramelo

Preparación:

Fundimos el chocolate negro.

Una vez fundido lo mezclamos con el trigo inflado.

Sobre un papel de horno vamos haciendo nuestros bombones de roca.

Fundimos de nuevo el chocolate, esta vez con leche.

Una vez derretido lo mezclamos con los pistachos.

Hacemos los bombones.

Y por último fundimos el chocolate blanco y lo mezclamos una vez fundido con los piñones.

Es el momento de introducir en el frigorífico los bombones hasta que endurezcan.

Vamos a fundir el azúcar y remover hasta obtener un caramelo.

Lo vertemos sobre una lámina de silpat, que es fantástica para este fin a modo de rejilla o cesta o bien dando la forma que queramos.

Cuando está a punto y moldeable lo colocamos sobre un cuenco de cristal hasta que se enfríe completamente.

Colocamos en su interior los bombones y es la presentación.

Si no queremos utilizar el caramelo podemos presentarlo en una cesta o como nos parezca mejor.

El relleno utilizado para los bombones puede ser sustituido por los que más nos guste, nueces, avellanas.......













































Muy buenos!!





jueves, 22 de marzo de 2012

Tatín de verduras


Me apetecía hacer esta receta que había visto en T.V. y la verdad es que nos ha gustado mucho el contraste del sabor de las verduras con la masa.

Incluso la preparación es curiosa ya que se hace al revés.


Ingredientes:

Una lámina  de hojaldre o masa quebrada
2 berenjena
2 calabacín
2 tomate 
Sal
Aceite


Preparación:

Lavamos y cortamos en rodajas más bien gruesas la berenjena y el calabacín.

En una sartén con unas gotas de aceite pasamos las verduras.

Les añadimos la sal.

Colocamos en un molde de base a ser posible desmontable primero el calabacín, después la berenjena, un tomate pelado y cortado en dados.

Sobre estas verduras colocamos la masa bien de hojaldre o bien de masa quebrada que es la que he puesto.

Horneamos a 180ºC una media hora aproximadamente.

Dejamos enfriar.

Dar vuelta.

Y por último si queremos,  acompañamos de una salsa vinagreta.