lunes, 17 de diciembre de 2012

Cupcakes de Navidad



La idea era hacer unos cupcakes, no sabía si con fondant que nunca había trabajado o con buttercream que ya había hecho en alguna ocasión.

Me ha gustado el resultado.




Ingredientes cupcakes:

300 gr. de harina tamizada
200 gr. de mantequilla (sin sal)
240 gr. de azúcar 
1 sobre de levadura de polvo para hornear
4 huevos
1 cucharada de aroma de vainilla o jugo de limón 
cápsulas de papel, silicona, etc...


Preparación cupcakes:

Los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente

Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar y con la vainilla líquida.

Batimos con la batidora de varillas hasta que aumente de volumen.

Comenzamos a agregar los huevos uno a uno.

Una vez incorporados a la mezcla añadimos la harina en tres veces junto con la levadura de repostería.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Rellenamos las cápsulas hasta la mitad de capacidad.

Podemos rellenarlas con ayuda de una manga pastelera, o bien a cucharadas.

Horneamos unos 20/25 minutos.

Los observamos a través de la puerta del horno sin abrir, al menos en los primeros 12 minutos ya que si abrimos la puerta es probable que no suban como debieran.

Comprobamos su punto con ayuda de palillo.

Retiramos los cupcakes y los dejamos enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

…….

Trabajar el fondant, estirarlo, teñirlo y moldearlo para dar la forma que gustemos.















































Feliz Navidad!!



jueves, 13 de diciembre de 2012

Nubes con chocolate y caramelo



En primer lugar quiero agradecer el regalo que desde el Blog de Cupcakes Dulcerella me ha llegado ayer, ha sido el resultado de un sorteo y como me ha alegrado recibirlo.




Ahora vamos ya con la receta:


Una forma diferente de comer las "nubes" que se venden en las tiendas de chuches. Aprovechando que en estas fechas se pueden encontrar en estas tiendas también los bastones de caramelo, podemos sorprender a los peques haciendo esta mezcla, de nubes con chocolate y caramelo, que seguro no les pasará desapercibido.



Ingredientes:

Nubes blancas o en su defecto las típicas de color rosa
Bastones mentolados de caramelo "candy canes"
Chocolate de cobertura negro


Preparación:

Hacemos trocitos con los bastones de caramelo y reservamos.

Fundimos el chocolate, bien al baño maría o al microondas.

Introducimos media nube en el chocolate.

Por último, añadimos por encima los trocitos de caramelo.












Buenísimas!!



lunes, 10 de diciembre de 2012

Tortitas de calabacín


Un plato estupendo que me ha gustado mucho y a mi familia también.
Las he visto en el blog de La cocina de Angie.
Recomiendo este plato porque están muy buenas.









Ingredientes:

Calabacín
Sal
Pimienta
1 huevo batido
2 cucharadas de queso parmesano rallado, (podemos poner más si gustamos)
1 yogur griego
60 gr. de harina
1/2 sobre de levadura en polvo (4 gramos)


Preparación:

Rallamos un calabacín grande. (Las he hecho dos veces, una quitando toda la piel al calabacín y la segunda eliminé solo la mitad de la piel, rallando y aprovechando la otra mitad).

Salpimentamos.

Dejamos sobre un escurridor unos 15 minutos para que suelte todo el agua.

Escurrimos muy bien, presionando para eliminar totalmente el agua.

Lo dejamos en un bol, añadimos el huevo batido el queso rallado, el yogur, la harina y la levadura.

Mezclamos bien.

En una sartén bien con una chispa de aceite o bien sin nada y así las he hecho, vamos echando cucharadas de masa y dándoles vuelta obtendremos unas ricas tortitas.

Servir con mayonesa o con lo que gustemos.




















Buen provecho!!










lunes, 3 de diciembre de 2012

Chocolate con menta y/o violetas



Esta receta surgió a raíz de una caja que nos había traído una amiga de Estados Unidos. (Peppermint bark).

Los primeros están hechos con los bastones de caramelo típicos de la navidad y los segundos están hechos con violetas.























Ingredientes:

180 gr. de chocolate negro o con leche
180 gr. de chocolate blanco
4 candy canes (bastones de caramelo sabor menta)
2 cucharaditas de té de aceite vegetal

Podemos sustituir los candy canes por violetas como en este caso o bien por el caramelo que más nos guste.


Preparación:

Tomamos  4 candy canes,  los trituramos en trocitos irregulares.

 Reservamos.

Empezamos  disolviendo el chocolate negro o con leche al baño maría, junto con una cucharadita de aceite vegetal.

Una vez bien disuelto, cubriremos la base de un molde, previamente forrado con papel de aluminio.

Lo introduciremos en el frigorífico, una media hora.

Disolvemos el chocolate blanco al baño maría y lo vertemos por encima de la preparación anterior.

Es el momento de echar uniformemente los candy canes o las violetas  reservados por encima.

Dejamos en el frigorífico hasta que se endurezca el conjunto.

Desmoldamos y cortamos en trozos irregulares.

Se conserva un par de semanas esta preparación.

El molde que he utilizado es de 23 x 23 cms.




























Muy buenos!!



jueves, 29 de noviembre de 2012

Mermelada de uvas

A principios de noviembre nos han regalado unas uvas estupendas, una parte la aprovechamos para hacer esta deliciosa mermelada con unas ricas nueces también caseras.







Ingredientes:

1 kilo de uvas
350 gr. de panela*
Media manzana
Zumo de medio limón
2 hojas de gelatina neutra (opcionales)
Nueces en trozos o en mitades


Preparación:

Después de lavar y escurrir muy bien las uvas las echamos en una cazuela junto con la panela, el zumo de limón y la manzana.

Dejamos reposar una hora.

Llevamos al fuego, removiendo casi de forma continuada.

Añadimos las hojas de gelatina.

Cuando ya tiene la cocción necesaria lo echamos todo en un chino y van a quedar las pieles en el mismo.

Añadimos  las nueces.

Llevamos nuevamente al fuego unos 5 minutos  y listo para poner en botes.

Llenamos  los botes, los ponemos del revés y ya se hace el vacío.

Al principio puede verse un poco menos espesa, pero al enfriar coge más textura.





panela* : Véase wikipedia. Es azúcar de caña natural que se vende en bloques aunque hay más presentaciones y endulza más que el azúcar común. 

















Exquisita!!



lunes, 26 de noviembre de 2012

Pan en bote de cristal



Problemas con blogger me han impedido publicar a la hora  habitual ya que no puedo cargar más fotos, menos mal que tenía esta receta en reserva. Espero solucionarlo antes de la próxima publicación, ya que hace algunos meses había tenido este problema.

Esta receta la he tomado prestada de Sonia, del blog  Cocinando voy, recetando vengo.

Se puede hacer con cualquier masa de pan, pero yo he seguido la que ella presentaba y ha salido estupenda.

Los botes de cristal que he usado son de unos 20 cm. de alto y 8 cm. de diámetro.







Ingredientes:

600 gr. harina de fuerza
350 ml. de agua templada
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
25 gr. de levadura fresca de panadería


Preparación:

Empezamos echando agua templada en un bol amplio.

Diluimos sobre el agua la levadura.

Agregamos el azúcar.

Removemos con una espátula o a mano.

Añadimos la harina.

Mezclamos.

Incorporamos el aceite y la sal.

Amasamos todo bien hasta conseguir que la masa no sea pegajosa.

Es una masa muy fácil de amasar.

Espolvoreamos levemente con harina y cubrimos con un paño.

Dejamos reposar unos  30 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.

Introducimos la masa en los botes previamente pincelados en aceite  hasta la mitad más o menos.

Dejamos reposar nuevamente. (A mi se me salió de los botes, con lo cual corté con un cuchillo el sobrante).

Precalentamos el horno a unos 200ºC.

Horneamos los botes SIN TAPA hasta que lo veamos dorado, unos 30/40 minutos aproximadamente.

Caso de utilizar botes más pequeños el tiempo se reduce considerablemente.

El pan una vez hecho, lo dejamos enfriar un poquito saldrá perfectamente del bote, podemos ayudarnos con una espátula o cuchillo pasándola por los bordes interiores del mismo.

Sonia comenta que se pueden guardar en la despensa conservándose tiernos unos 6 meses. (No ha sido mi caso)

Un pan que da mucho juego al tener una forma cómoda para hamburguesas, pinchos y demás.

























Buen provecho!!




jueves, 22 de noviembre de 2012

Berenjenas rellenas


Unas berenjenas al horno rellenas que he visto ya en bastantes blogs y decida por fin a hacerlas se nos ocurrió hacerlas con gula y gambas.

Estas concretamente las hice inspirándome en las que hizo Lolines del blog Cuina amb la Lolines, aunque ella rellenas de rape y setas.







Ingredientes:

Berenjenas 
Gulas
Gambas
Aceite
Ajo
Sal
Pimienta
Queso


Preparación:

Partimos longitudinalmente las berenjenas.

Le hacemos unos cortes.

Horneamos a 180ºC.

Vaciamos.

En una sartén salteamos las gulas con ajo, sal y pimienta.

Añadimos las gambas.

Una vez en su punto mezclamos con el vaciado de las berenjenas.

Rellenamos con la mezcla.

Cubrimos con queso.

Gratinamos.

















Buen provecho!!


lunes, 19 de noviembre de 2012

Agujeros roscos tipo donuts

Una receta que nada más verla me apeteció ponerla en práctica y acerté.
Hice mis "roscos" siguiendo la versión de las Donas de Esmeralda del blog Recelandia, pero una vez fritos los primeros no estaba contenta con el resultado ya que no me quedaban muy perfectos  y decidí freír entonces los agujeros y al final rehice los "roscos" convirtiéndolos todos en agujeros. 







Ingredientes:


125 gr. de leche tibia
50 ml. de agua tibia
8 gr. de levadura seca
1 cucharada de azúcar + 1 cucharadita
60 gr. de mantequilla o margarina
290 gr. de harina
1 huevo



Preparación:


En un bol juntamos la leche, el agua, la levadura y la cucharadita de azúcar.

Dejamos reposar unos 10 minutos, hasta que se formen burbujas.

Reservar.

Mezclamos la mantequilla/margarina con la harina, el huevo y la cucharada de azúcar.

Cuando esté todo bien mezclado agregamos la parte reservada anteriormente y la trabajamos hasta que se forme una masa elástica tipo pizza.

Si fuese necesario habrá que incorporar un poquito más de harina.

Tapamos la masa y la dejamos reposar unos 30 minutos.

Pasado el tiempo podemos hacer los típicos roscos con agujero.

Para ello estiramos la masa a un cm. de grosor y de unos 7 a 8 cm. de diámetro.

Con el tapón de una botella hacemos los agujeros.

Colocamos nuestros roscos o bien los agujeros como este caso sobre una bandeja dejando que reposen unos 45 minutos.

Freímos en aceite medio-bajo hasta que estén ligeramente dorados.

















Buen provecho!!